三月初我们组织了一次汕头美食行，行程发出来不久就报满了20人。直到临行前还一直不断有朋友想要加塞报名。汕头三天，我们曾创下了一天吃八顿的记录，即使这样，还有参与过的小伙伴觉得没吃够想再来。于是我们决定四月份再来一次汕头美食之旅。
汕头美食
汕头好吃，是有名的。
上次从北京去汕头的飞机上，感觉一半乘客都是吃货。坐大口君旁边的两个陌生妹子上了飞机就开始讨论汕头美食。一个对另一个说：“你睡一会儿吧。”另一个答道：“想到那些吃的，我现在哪里睡得着。”
自己来汕头，可能要翻遍知乎、微博的达人推荐，做好满满的攻略，打卡般的寻找街头巷尾的美味。结果可能会惊喜，可能会踩雷。
汕头美食
而如果跟着去过汕头无数次的一大口美食旅行团去汕头，妥妥地精选地道汕头美食、避开雷点，节约时间和肚皮，只把胃口留给最美味的食物。
知乎上有一个问题，阅读量有700多万。
“有什么地方让你觉得「哪怕只为了吃都值得特地跑一趟」？”
爱吃的大伙纷纷为自己喜欢的城市打call，在这之中，回答去“汕头”赞同数最多，有23000多个赞。
从前年风靡全国的潮汕牛肉火锅，到去年刮起一波浪潮的潮汕卤水打冷，还有薄壳米、冻蟹、蚝烙、响螺、婆参、猪脚、鱼饭、粿条、咸杂……汕头这座城市的美食博大精深，好像随便从兜里掏出点细碎，都能闪闪发光。
汕头美食
4月29号——5月1日，我们准备再吃一次汕头。其实我们已经带领食客们去过汕头好多次，但每次都意犹未尽，每次都兴致满满。在这座带着西洋风格的南方城市，跟随着食物的引领，心中无比满足和亲切。这一次，我们保留了精华，调整了行程，相信会带给你难忘的美食体验。
旅/行/时/间 SEE YOU AT DATE
18.04.29 - 18.05.01
行程亮点
1.品味【2017一大口BEST100中国餐厅榜】上榜餐厅潮菜研究会，同美食家张新民老师一道，领略潮汕美食之精髓。
2.览胜潮州古街，由潮州资深茶人陈锐彬带领，倾听功夫茶话与潮州史说。
3.探访【2017一大口BEST100中国餐厅榜】上榜餐厅东海酒家，品味传奇老店，体验经典潮汕味道。
潮菜研究会
一个爱美食的人到汕头，我能想到的最高礼遇是去潮菜研究会吃一顿传奇的潮州菜。潮菜研究会由著名美食家张新民老师主理，不接受散客，必须成席预订，这里出品的潮菜，既深得潮汕美食之精髓，又兼具国际化视野与现代方向的创新。
潮菜研究会坐落在我们入住的海逸汇景酒店（也是汕头最佳的酒店之一）四层，几间包房环境优雅，在这里享用晚宴以前还可以去天台看看夕阳，180度开阔视野可以看到最美汕头海景，还可以和张新民老师一起喝个茶、合个影。
可以说，来潮汕，没有吃到张新民老师的潮菜研究会等于白来了。纵使你吃了再多潮汕小吃，没有来潮菜研究会，便不能淋漓尽致地体会潮菜之美。
潮菜研究会——一大口定制晚宴可谓高潮迭起、意犹未尽，吃完这餐饭，会觉得不虚此行、心满意足。从前菜到主菜到甜品、从餐具到环境到海景，每一个细节都做得完美。
一道烟熏卤鹅肝。嫩滑的卤鹅肝经过烟熏的工序，多了一分甜美。
烟熏卤鹅肝
花椒焗膏蟹，张老师的首创。满溢红膏的梭子蟹混合着炒香的花椒焗熟，做法简单，滋味却十分美妙。蟹肉吸足了花椒的滋味，麻辣香浓，口舌发麻之中却有甜味晕开，欲罢不能。
花椒焗膏蟹
东海酒家
汕头东海酒家是家传奇老店，身上镌刻着经营者的独特气息。入行40年，经营东海酒家的30年的钟成泉是潮菜界的传奇人物之一，东海酒家的菜品都有他亲手定制。从高端潮菜到地瓜叶或是笋丝，细节处的把控显示出东海酒家的功力。
卤水鹅肝
薄壳米卷
香得乐酒家
深藏功与名的老字号，主打潮州精细菜，主理人是潮州市烹调协会副会长、非物质文化遗产潮州菜传承人方树光，深得蔡澜先生的推荐。
橙汁鱿鱼
漫步潮州
潮汕文化的重要发源地，别具风味的潮州菜、开拓进取的潮州人、天人合一的潮汕民居，构成了这座弥漫着海味的岭海名邦。
列潮州城七城楼之首的广济楼
接二连三吃罢几餐美味，穿着舒适的鞋子，漫步潮州八景之一，这里是国内最长的牌坊街，几乎涵盖了潮州城古民居的精华，却处处透着悠闲的市井味道。
来到人们口中可以喝茶的博物馆，跟着馆主陈锐彬老师品鉴单枞和岩茶，老茶的汤感和气韵，味蕾惊艳于她的低调奢华，我们得以穿越时空去感知一片树叶的轮回。
富苑饮食
《三联生活周刊》做过一期潮汕特辑，其中的封面图至今让人津津乐道——一个长长的档口，无数种小吃和打冷罗列其上，堪称壮观，上面有红灯笼照耀，更显诱人。
这就是著名的富苑饮食。
潮州话中，宵夜被称为“夜糜”，富苑则是集“夜糜”菜品之大成。
在富苑，必定会吃一道“鱼饭”。鱼饭不是饭，而是直接水煮过的鱼。旧时因为没有冷冻保鲜条件，渔民们将鱼打捞上来就直接用水煮熟，可以保鲜两三天。
这个季节，正是吃乌鲻鱼的时候，鱼身坚挺，鱼肉洁白，吃进嘴里像拥抱了一片海洋，咸、鲜、矿物质，回口带着鱼肉的香甜。
透着亮光的卤猪脚、猪肠；鲜美逼人的生腌膏蟹；出水芙蓉般的带籽小鱿筒，在富苑吃夜宵，你可以吃到扶墙出。
日日香鹅肉饭店
在澄海，当然要找一找风头正劲的潮汕卤水的源头。
北京名厨大董就钟爱潮汕美食，尤其是潮汕卤水。他觉得潮汕的卤水隽永而深邃，香甘而润雅，让人捉摸不透。后来才慢慢知道，除了各菜系都用的香料外，潮汕卤水自有一套独特的制卤技法，被称作潮州姜的南姜、香茅、老鹅油都是独门配料。
如果你去汕头，我推荐你去日日香卤鹅。这里摒弃了“老卤”制作卤鹅回味悠长的传统说法，认为“老卤”多酸、粘稠，而每日新调的卤水更为健康、鲜甜，慢慢凭借实力赢得了口碑。
大圆桌上摆着鹅头、鹅肝、鹅掌、鹅翅、鹅血、鹅肠、鹅肫、鹅肉等配上新鲜的车白（花蛤）和豆苗，猛烈而过瘾。
厚切鹅肝肥美松软，大块鹅肉丰腴味甜，三年龄的老鹅头，用双倍时间和双倍卤料卤制，味道浓到化不开。
还有一碗鹅油，拌上米饭，油光锃亮，唇齿留香。