老黄牛173596892
/ 食材 /
青皮咸蛋约30只 食用盐1袋500克
二锅头酒1瓶 花椒5-6粒
八角1小撮（约十五，六粒） 容器1个
做法
彻底用清水洗凉，彻底自然晾干。以干布或厨房纸抹干的方式虽然可减少等待时间，但以自然彻底晾干为佳。
可置阴凉处一晚不影响操作。
拿一小碗，装适量二锅头酒。把蛋逐个放入有白酒的小碗里。沾酒滚一圈。滚过酒的蛋逐一码入容器中。
容器必须提前清洗干净晾干，务必没油没水。
煮一锅白开水，水烧开后投放适量盐。配制成饱和盐水。
再次烧开后放入花椒八角，煮出淡黄色泽关火彻底凉透即为卤咸蛋的水
彻底放凉的卤盐水倒入码好蛋的容器中，水量要浸过蛋面为宜。再注入约一小盅30毫升的二锅头酒，往码好蛋和盐水的容器里，封盖。因盐水浮力可能个别蛋会浮于水面，可半个月左右翻动一下蛋的位置，使泡制均匀
密封置放阴凉散光处等待一个月左右即可。
千招百计
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我是马小坏
我的腌咸鸭蛋方法很简单，因为自己在家里也经常制作，把方法分享给大家:
1. 现把要腌制的鸭蛋洗干净，洗完用布把鸭蛋皮上的水擦干，
2. 准备一些白酒，就商店卖的老村长就行，把酒倒到碗里面，把鸭蛋放到酒里面，充分泡一下，起杀菌作用，泡两三秒就行了。
大家觉得咋样，想自己动手的，自己可以试一下啊！
3， 把蘸完酒的鸭蛋，放到盐里滚一下，让盐把鸭蛋包裹均匀 ，然后放到容器里面，盖上盖子，放一个月就行了。一个月过后，拿出来放到火上蒸一下，咸鸭蛋就可以吃了。
用户随心漂泊
怎样才能做出美味又营养咸蛋呢，今天就来教大家做一款五香咸蛋吧！
材料:
鸭蛋10个，腌制盐200克，水2000毫升，花椒10克，桂皮10克，八角10克，干辣椒10个，香叶10片。
做法
1:把蛋洗干净擦干装瓦罐中备用。
2:锅里加入水把所有香放入锅中熬出香味。
3:把香料水熬好后放入腌制盐，腌制咸蛋要多放盐。
4:把香料水熬好后放冷，要彻底冷透，放入高度白酒。
5:把香料水全部倒入瓦罐中淹没过蛋。
用户282725201
需要材料-
鸭蛋盐保鲜膜鸭蛋洗净
沾高度白酒
沾盐
用保鲜膜包裹起来，用容器装好阴凉处腌25天
洗净锅中加水煮五分钟就可以了
腌三十天油多但是有点咸
鸡蛋也可以这样腌
爱唱歌的月儿
我是把鸭蛋洗净晾干，拿两个碗，一个碗面盛盐，一个碗盛酒，把鸭蛋在酒里沾匀酒然后再放盐碗里滚匀称拿出来放在不漏气的塑料袋里裹严实，放窗台上暴晒几天再放阴凉地方半月就OK