主料
・・・・・・・・蝦・・・・ 350g
輔料
・・・・・・・・油・・・・ 適量
醬油・・・ 適量
蒜・・・・ 30g
黃酒・・・ 適量
蔥・・・・ 適量
1: 大蝦剪去須，開背，擺在盤子裡
2: 油加熱至7分熟，倒入切碎的大蒜爆香，加入適量醬油和黃酒以及少許水。
3: 將做好的醬汁均勻的淋在裝盤的蝦上面
4: 鍋中水燒開，講淋好醬汁的蝦隔水蒸8到10分鐘。
5: 蓋上鍋蓋，時間到後拿出即可。
烹飪技巧:
儘量讓蝦開背的地方泡在醬汁裡，這樣才入味，換成明蝦可能肉質很鮮嫩一點。 醬油我一般放1.5炒勺，黃酒一炒勺，實先倒在小碗裡，再放適量水，差不多能使蝦剛好能泡在醬汁裡為最佳