民以食为天，不论走到哪里，总有一些为人称道的当地特色美食和挑战外地人味蕾的“奇怪”食物。
去喀纳斯旅游，布尔津风情小镇绝对不可错过。作为旅游集散地的布尔津自然少不了新疆特有的各色美食，从清晨醒来喝一口哈萨克人嗜爱的奶茶，到午餐时豪爽吃完一碗过油肉拌面，再以一份清爽丰富的丸子汤收尾。这些朴实无华的吃食不仅物美价廉，还蕴藏着当地最真实的生活气息。
唯有在喀纳斯旅游的路上，吃到这些地道的家常美食，及时行路匆匆多有不适，一旦吃起来，让人很是畅快。这种快感似乎就是旅行对我的意义。
冬季路过布尔津小城，清静整洁，九点过半，天才渐渐亮起，沉寂暗淡的街道上只有一家早餐店早早地亮起了灯。这家名为斯外达的早餐厅温馨洁净，粉蓝色的墙体和半落地的大玻璃窗给人明亮清爽的感觉。一碗奶茶、一盘包尔萨克，辅以一碟酸辣爽脆的小菜，美好的一天从这里开始。
包尔萨克是哈萨克族的一种油炸面食，常常与奶茶一同食用。刚刚出锅的包尔萨克酥脆松软，有着淡淡的奶香和酥油味，一连吃上四五个不在话下。
滚烫香浓的奶茶则是这种点心的最佳伴侣，正如汉族人喜爱的豆浆配油条。传统的哈萨克族一天要喝六七次奶茶，而每次喝茶都离不开包尔萨克。
因此掌握包尔萨克的制作方法是每个哈萨克主妇的必备技能。
包尔萨克的制做工艺大致相同，但每家都有自己独特的小秘方，有的会在面团里加入黄油或酥油，有的会加入蜂蜜或裹上白砂糖。斯外达早餐的包尔萨克金黄酥香，没有油炸食品的油腻感，搭配一碗飘着奶皮的香浓奶茶，美味惬意。
拌面是新疆最常见的家常美食，经久不饿，营养均衡，是新疆人喜爱的主食之一。因为在制作时不用擀压等方法，直接用手拉制而成，在新疆都把拌面叫做拉条子。布尔津很多小店的拉条子全手工拉至而成，精细均匀、圆润滑爽。
新疆气候寒冷，小麦生长期长，面粉筋道有嚼头，最适宜用来做拉条子。拌面看起来简单好做，但要做得鲜美爽口并不是件容易的事，其制作工序并不比一道上等菜品简单，从面条的制作到配菜的炒制，都有一套精细的流程。尤其是每家拌面馆必有的家常拌面，是展示这家厨师手艺的招牌菜。
一盘筋道弹牙的面条，一叠由羊肉青椒西红柿爆炒而成的小菜便是家常拌面的全部食材，原料的差异并不大，美味与否全看厨师的手艺。从和面、醒面、揉面到拉面、下面，功夫全在细微处，稍有差池，面的弹性和口感就会产生变化。
每到中午时分，吃拌面的本地食客便络绎不绝，其中最受欢迎的要数家常和过油肉拌面了。当地人吃起面来豪爽带劲，将炒菜直接扣在面上，用筷子把面与菜搅拌均匀，呼啦呼啦声中，一碗面很快下肚。质朴实在间，人们获得了最简单的满足。
丸子汤搭配油塔堪称绝配，以汤清味厚著称。
丸子汤的配料十分考究，汤头由牛肉和牛骨头一起熬制而成；丸子以新鲜牛肉入料，炸熟后炖至汤中，外脆里嫩；冻豆腐则吸取了汤汁中的精华，咬下一口，丰盈鲜美。汤中的阿魏菇、粉条粉块、新鲜蔬菜不仅使食物看起来色泽丰富，荤素搭配也均匀了整餐饭的营养。
松软棉香的油塔则可作为主食。油塔通常由牛油和面，撒上盐制作而成，色白油亮，面薄似纸，层次很多。据说油塔子是层越多越好，而且拎着“塔顶”可以带起整个，一层一层的垂下去不断的才是正宗的油塔子。
在喀纳斯吃到的特色美食，绝对不可错过
喀纳斯原生态绿色有机羊肉
在喀纳斯，羊肉不管是烤是煮，均不加佐料，仅抹些盐巴，却是最原始的味道。约过三十分钟锅内的肉就会熟了，溢得满屋都会香喷喷的。吃法也很特殊，用小刀顺着骨头溜划，剥离得锅里只剩肉，食客仅需直接用手抓了吃，随你大小块尽兴吃，真是将进羊，肉莫停，大块豪吃，爽字一个。
大盘鸡 奶茶 奶疙瘩 应有尽有
冬季，奶茶是生活在喀纳斯少数民族日常生活中不可缺少的饮料。哈萨克、蒙古、图瓦人等，他们常说：“无茶则病。”又说：“宁可一日无食，不可一日无茶。”而这里的奶茶大多为咸口。
喀纳斯 贾登全羊 野葱肠
在冬季的喀纳斯你可以尽情体验西北民族吃大喝爽的豪情，品味最原始的味道，喀纳斯禾木全牛羊，喀纳斯野葱肠让你大快朵颐。
牧民家做得大盘鸡，配上绵糯甘甜的土豆，还有那新鲜成熟的红辣椒以及葱蒜，加上当地师傅秘制的大料和祖传手艺熬制而成。其精髓不仅是香辣的大块鸡肉，更在于软糯的大土豆片，还有那劲道味足的皮带面哦。大口品尝，口齿留香！
牧民家里常做的美食抓饭，每份抓饭里必有羊肉，同时还搭配上新鲜的胡萝卜、洋葱等配料。刚刚上桌的的抓饭油亮生辉，吃起来有烤肉的浓香、炖肉的柔细。
每个地方都有自己特色美食，作为一个外来者，唯有放弃原本的味觉惯性，融入当地人的生活，走进那些寻常巷陌的街边小馆，才能发现惊喜，品味到最真实地道的当地美味。
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