吃4.3斤烤乳豬,一頭小豬花430元,6個女生吃的滿手都是油


一行6個女生,來了一個不是飯店的地,其實就只是一個烤攤,只有一道菜,就是烤乳豬。店家說他家的是都是一個月左右的乳豬,肉質可以肯定,售價100塊一斤,我們買了一隻4.3斤的,算下來花了430元。


店面不大,環境比較簡陋。這是典型的大排檔形式。如圖:小豬仔被關了一籠子,朝你哼哼。你也可以根據大小自行選購。店家說這些都是剛一個多月大的小豬。
這裡的烤乳豬現烤現賣,你可以看見整個烤的過程,吃飯的只有一個很小的店面,大部分還是要在露天。必須去早點,要不然就得排隊等位子。
第一次見到直接在地上堆個坑拿鐵叉叉著烤的乳豬,一到路口就能聞到香氣。原料很精,醃製的很到位,豬肉外皮金黃很脆,豬肉非常入味。
整個烤乳豬,烘烤的很到位,採用秘製烤烘技術,出爐的乳豬皮脆肉香,豬小而腰板長,所以夾帶的肥肉少。人滿為患啊,買的人還是絡繹不絕。
烤乳豬弄好後,被放到案板上,等待切片入盤。剛出爐的時候,趁熱抓一塊,皮焦香,肉咬一口有汁水溢出來,不會膩。
店家的手法很嫻熟,聞著就覺得味道都不錯,乳豬皮脆得要死。一走近就能聞到烤乳豬的香味,老闆切片的時候,實在忍不住,姐妹們又就地吃了兩塊,皮咬在嘴裡脆脆的,口感非常好,皮下的肥肉油而不膩,一口吃下滿口留香,手指上都留下了烤乳豬的香味。
烤乳豬,妙處就在那一層脆皮,薄如紙,色紅亮。皮脆、肉嫩,骨酥,味香。乳豬本身是滿分。皮脆肉滑,香糯粘牙。外皮脆香,裡柔嫩。姐妹們一咬滋滋流油呢。
蘸料裡有大量的蒜,為了去除豬肉本身的腥。女生們都迫不及待地用手抓來吃,色香味超正,皮不是脆皮而是那種很韌勁很勁道的口感。吃了又吃,那味道讓人流連忘返,人多力量大,一頭烤乳豬很快就被我們吃完了,吃的滿手都是油啊。