在這個不斷求變、求多、求新鮮感的烘焙時代，如果我們還僅僅守著原來的“一畝三分田”，會不會成為大家眼中的“另類”？
別急著回答，因為有人已經用行動踐行著這件事，並取得一個“嚇人”的成就……嗯，即使是“一畝三分田”也能創造奇蹟（笑）！
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巧克力我們曾分享過無數遍，也研究過它的各種神奇能力，用來做裝飾件、甘那許、手工巧克力……可以說這款最純粹的美食，正在用最神奇的方式改變世界。就像這樣——
你覺得這些作品怎麼樣？
放在之前我可能會用“Wow”之類的形容詞
來表達自己的驚喜
但是在這裡
純粹如它，絕對不能只看顏值
（因為我知道玩顏值，還是你最在行）
因為，它們的作者可不是一個普通人
而是在巧克力這“三分地”上的一代傳奇
/ Pierre Marcolini /
沒錯，發了這麼久的“網紅”名師
這次真的給大家分享一位真正的“巨人”
——
Pierre Marcolini
Pierre Marcolini究竟是誰？
我相信很多人都不陌生
甚至還去他的店裡吃過巧克力
因為他的店早在前年就已經在
魔都K11購物中心開業
當然也正因為吃過
他的這些堅持
才更能讓我們深有感觸，不是嗎？
作為一名技術出身的巧克力大師
他的所有傳奇開始在1995年
因為這一年
他獲得了世界烘焙師大賽的冠軍
同年以他自己名字命名的品牌
Pierre Marcolini正式成立，並在比利時開店
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同樣是做巧克力
PM大師從一開始就走上了一條不同的路：
作為一家新店
別人在想著怎樣做出更多造型時
他卻反其道而行
要做簡單的
簡單到不能再簡單的那種
別人在考慮如何讓口味更豐富時
他卻給巧克力中各種香料的使用
制定了一份嚴格的上限標準
因為最純粹的巧克力
才是他的追求，也讓他過分痴迷
而不是用糖和香草去改變什麼
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看到這可能有人會說
“技術控嘛！只追求技術不考慮市場~”
……
這種情況是不是對他造成困擾我不知道
但我知道的是
現在他的所有堅持全部變成了作品
甚至變成了一座工廠……簡直嚇人
作為一個痴迷的巧克力匠人
他可能做了所有巧克力人都想做的一件事情
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親自前往非洲、南美等巧克力產地莊園
挑選可可豆
然後全部打包運回自己的工坊
運用傳統的巧克力生產工藝-Bean to Bar
加工、包裝、售賣……
Bean to Bar是PM巧克力的核心
這是一種從二戰以後
就已經失傳了的傳統比利時製作工藝
所以在吃Pierre Marcolini的巧克力時
你千萬不要問他們用的是哪個牌子的巧克力
因為他們用的都是自己生產的巧克力
（手動羨慕臉……）
現在Pierre Marcolini大師
是比利時的巧克力大使之一
在全球範圍內擁有40家巧克力精品店
經營包括：
巧克力、冰淇淋、甜點、馬卡龍……
技術昇華、團隊更強之後
Pierre Marcolini正用一種全新的方式
甜蜜每一個人
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Pierre Marcolini招牌巧克力
有人說巧克力很難，難在調溫；也有人說巧克力很簡單，簡單在模具，顏值什麼的有模具就好；
真的是這樣嗎？快來留言說說你對於巧克力的看法，或者對於Pierre Marcolini的巧克力有著怎樣的印象呢？
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