世上有生命的物种都离不开吃食,不管是动物植物还是人,没有供给足够的养分,他就会走向生命的终结。当然中间最娇病的就是我们人类了,不是说我们不好,谁让我们是高级动物呢?自然需要比其他物种吃的讲究一些了。人的生命很强大,也很脆弱,一天不吃都受不了,尽管如此,我们对吃食还是很讲究的,始终追求色香味俱全。
下面我们就来说说东北“穷”人吃饭必点的下酒菜,看着很有食欲,一天不吃都受不了
1,尖椒干豆腐
尖椒干豆腐是一道以干豆腐、辣椒(青、尖)为主要材料制作而成的菜品。乃东北传统名菜,东北大众菜肴之一。东北人戏称其为“国菜”。
由于东北盛产大豆,制作的干豆腐又薄又筋道,切成条或片,与尖辣椒快火爆炒,用淀粉勾芡。绿黄相间,香辣适宜。
2,蘸酱菜
蘸酱菜是一道东北特色菜,无疑是东北菜中最简单,也最保留食物的原味的,在菜中不加任何的调料,可以生食或蒸煮,蘸酱即可食用。它的特点是油烟少,取材随意丰富。
做法:先将肉丝用料酒、胡椒粉、盐、生粉抓匀上浆,腌一会儿;干豆腐用蒸锅蒸10分钟,取出凉凉;蔬菜全部洗净,改成细条或段;起热锅入油,三成热时下葱姜末爆香,入肉丝炒至变色,加生抽、豆瓣酱、水、胡椒粉炒匀即可关火;干豆腐将各种洗净的蔬菜卷成细卷,斜切成适口的段,浇上肉丝酱、香菜末、尖椒碎即可食用。
3,酸菜炖大骨
酸菜炖大骨的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,酸菜炖大骨是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一,酸菜炖大骨以酸菜为主要材料,烹饪以炖菜为主,口味属于家常味。
传统的东北人家,必有大缸小缸各一,大青石头一块,大缸冬天积酸菜,小缸春天下大酱,大石头便是用来压酸菜的。等天暖回春,缸里的酸菜吃光了,就把大缸刷洗干净,下边垫上木条倒扣在院子里,大石头就搁在缸边通风干燥的地方,来年待用。
酸菜不仅是东北人旧时候冬季植物食品的主要来源,今天更是调节肠胃的食疗佳品。无论是脾虚积食还是饮食不化,或是头天饮酒过量脘闷口干,一碗热腾腾的酸菜汤下肚,保准消食开胃,从里到外的那叫一个透亮。
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