2018年7月12日。在安徽省安庆市一公园拐角处的路边上，摄影师看到很多人围在一摊位前，甚是好奇。大夏天的，是什么样的摊位前生意如此火爆，还要排队。摄影师三步作两步走到前眼的摊位，仔细一看原来是一女子在卖米糕，只是奇怪的是她的生意确实很火爆。据排队的顾客说，自打该女子每天下午到这里摆摊，就一直生意不断，火爆时排队是常事，最长排队两个小时都有。
原来眼前这位女子名叫陈菊平，来自“中国面点之乡”之称的安徽省怀宁县江镇镇，她十几岁时就跟着家人到外地做面点。只是最近家里有点事，所以回到了距离老家几十公里的安庆市。据她介绍，回来后也曾经找过班上，上了一段时间后，还是觉得不够自由，关键是工资也不高。想来想去，如果做馒头的话，一个人肯定是忙不过来的。最后，她想到了做米糕。
因为她在外地做馒头面点时，接触过做米糕生意的人，所以她觉得一个人完全可以胜任这份工作，而最关键的是她能吃了这份苦。于是，她通过朋友介绍，跟着一个师傅后面开始学习做米糕。
可能很多人都会说这米糕做起来很简单啊！但陈菊平不是这么想的，既然要做就做最好，所以她跟在师傅后面认真学习这种来自于山东的特色美食：米糕。从大米的浸泡到磨粉，再到米浆的发酵，以及最后的配比和上锅蒸熟，每一步她都学的一丝不苟。
看在陈菊平的认真劲份上，在学习不到一个月的时间里，师傅便毫无保留地将米糕整个制作工艺都传授给了她。带着学到手的米糕手艺，陈菊平回到了安庆，她首先花了几千元买来摆摊做米糕的设备。然后便在租住的房屋内，按照师傅所教的技术，开始做起米糕来。
陈菊平还告诉摄影师，虽然米糕看似很普通，但关键还是口感，而如何才能获得大家喜欢的口感呢？首先食材就很重要，她说她现在所做的米糕主要原料之一的大米就很讲究，全部采用的是东北产大米，因为这些大米生长周期长，米质好，这是做米糕的第一保证。有了好大米，还要按照一定时间进行浸泡和磨粉，然后再按一定比例放入苏打和白糖，其中还要进行一定时间的发酵，等等。所有过程都不得马虎。
而当这些原材料准备工作完成之后，陈菊平便将米浆装桶，连着大锅一同装入三轮车来到合适的街边，开始她的上午和下午各三个小时摆摊了。
当陈菊平将摊位摆好后，便开始她的米糕现做现卖了。由于陈菊平的米糕制作在当地极为少见，加上她做出来的米糕好看又好吃，第一次尝试过的市民都会第二次再来买，这样一传十，十传百，时间一长，只要陈菊平的摊位一出现，就会出现排队等候买她的米糕火爆现象。
陈菊平的米糕特点是热吃特别香甜，还略带一点脆，如果冷却后再吃口感也不错，不仅软糯，还带一点弹，有点Q，也就是说不管冷热吃都不错，所以深受大家喜欢。虽然陈菊平在这里摆摊也有快一个月了，生意也是越来越好，但她还是特别担心城管会撵她走。不过好在目前她所遇到的城管都很人性化，只是告诉她到指定位置摆，不影响市容即可。
由于一锅米糕需花时二十分钟，而一锅米糕大概能卖到四十元左右，即便陈菊平很努力，一天上午和下午各摆摊一次，也就能做出十几锅，除去成本，一天能赚两百多元。她说虽然赚的不算特别多，但相对上班要自由一点，关键是有事时能照顾到家里。范培真摄影报道 关注人间冷暖，温暖你我。更多精彩图片故事，请关注头条号：八百里皖江。