主料
・・・・・・・・麵粉・・・・ 300g
輔料
・・・・・・・・油・・・・・ 適量
鹽・・・・・ 2小勺
醬油・・・・ 適量
雞精・・・・ 適量
藕・・・・・ 2個
香菇・・・・ 100g
豬肉餡・・・ 150g
薑汁・・・・ 適量
蔥末・・・・ 適量
水・・・・・ 適量
1: 豬肉切碎剁成肉餡，加入薑汁、蔥末、雞精和適量的美極鮮醬油
2: 充分攪拌上勁，醃製一會
3: 麵粉中加入一個雞蛋和少許水
4: 揉成光滑的麵糰
5: 香菇洗淨焯水，切成小粒
6: 藕洗淨，去皮，切碎加入到香菇碎中
7: 再把醃好的肉餡也加進去
8: 放入適量的油、鹽，攪拌成餃子餡備用
9: 麵糰搓成長條狀
10: 揪成大小均等的面劑子
11: 取一面劑子按扁擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮
12: 包入餃子餡
13: 包好放在竹簾上
14: 鍋中放水，待水開後，下入餃子
烹飪技巧:
麵粉中加入雞蛋可以使餃子的口感更筋道，因為是加了全蛋，所以麵皮的顏色會略微發黃，如果只放蛋清的話，就是純白的面色。