陈莎莉,1980年之前用艺名陈沙利。1948年11月1日,陈莎莉出生于山东青岛,出生那天正巧是商人节,因此父亲为她取名莎莉。高中毕业后,进入广告公司工作,并兼拍广告片。被朋友介绍到台视演戏。1969年,陈莎莉遇见她的首任丈夫雷蒙合唱团的电吉他手黄弗才,这段婚姻只维持五年。1978年,陈莎莉与同为演员车轩结婚,后离婚。
1971年,参演电影《落鹰峡》饰演哑女,获得第9届金马奖最佳女配角。2001年,前往中国大陆拍摄电视剧;同年,参演黄晓明主演的电视剧《大汉天子》饰演窦太后。2005年5月,参演《哑巴新娘》出演“恶婆婆” 。2008年2月,参演张瑞希、郑元畅、徐怀钰主演的电视剧《庚子风云》,第七度扮演慈禧太后。2015年,在电视剧《妈妈像花儿一样》饰演孙红桃;同年,入组《忍冬艳蔷薇》,饰演中医世家谷家老太