法式長棍麵包（Baguette）是法國人生活中不可或缺的基本食品，歷經百年傳承，經久不衰，但現在，它的味道可能要變了！
長棍麵包是由19世紀中期，奧地利維也納的麵包工藝傳承下來的，由不含油脂的麵粉製作而成，其它基本原料包括水、鹽和酵母。近日法國政客們提出通過立法措施，強制麵包師和加工食品製造商更普遍地減少麵包含鹽量。
法國議會委員會在經過數月的調查和聽證會後得出結論：該國關於降低高鹽水平的自願協議沒有得到尊重，當下是時候通過立法措施來加強健康規範了。
該委員會將於9月提出議案，參與審議的關鍵人員於本週三披露了工作進程。委員會由20人組成，成員之一的 Loic Prud’homme 稱：“這是一個真正的公共衛生問題。”
另一委員會成員 Michele Crouzet 表示，該委員會可能會提出對鹽徵稅，類似於法國已經引入的對碳酸飲料所含糖分進行徵稅。但有一種說法是，徵稅一直是無效的，因為製造商正在把目光轉向其他形式的甜味劑。
無論如何，該委員會強調，現在是時候通過立法來限制鹽含量了。“我們現在可以說，自願協議不起作用，是時候強制約束了。”Prud’homme 說道。
他表示，就長棍麵包和麵包這類普及食品而言，從2002年起就達成自願協議，試圖在五年內將鹽含量限制在每公斤麵粉18克。如今過去近16年，這一目標仍未實現。
據 Prud’homme 透露，該委員會即將提交的一份報告中，還試圖解決在加工食品和微波食品中過量使用其它添加劑的問題，以及限制那些向兒童推廣不健康食品的廣告。
為什麼要減鹽？
Crouzet 表示，法國人每日鹽攝入量約為10到12克，仍是世界衛生組織建議最高攝入量的兩倍。
世衛組織建議，成人每天鹽攝入量低於5克；對於2-15歲兒童，應根據其能量需求，將建議的成人最高鹽攝入量相應下調。
鈉攝入量過高會導致高血壓，增加心臟病等風險，而膳食中鈉的主要來源是食鹽。在法國，過高的鹽攝入量已經成為健康問題的第二大殺手。
世衛組織表示，減少鹽攝入量已被確定為各國為改善國民健康能採取的最具成本效益的措施之一。通過採取有力的減鹽措施，將可以利用低於一國人均年收入或者人均國內生產總值的費用將健康生命延長一年。
據估計，如果全球鹽消費量減到建議水平，每年可以防止250萬例死亡。