来自大竹峰
根据我在外地工作的经验，在外地根本不可能有所谓的正宗成都串串，原因有以下几个：
第一，水的原因。
由于四川盆地的原因，成都使用的水基本来自都江堰，也就是岷江水。由于岷江水来自于川西高原的那些雪山上，所以有它特有的矿物质含量比例在水里。而水在餐饮制作过程中的作用是非常关键的。举个例子，之前我在北京一家餐饮企业工作过。我们请的是四川的师傅，去右安门市场买了地道四川海椒和花椒，但是做出来的火锅都还不是四川的味道。我们甚至从四川当地买花椒和海椒过去做，同样不行。所以，我们最后只能推断为水的原因。
第二，经营的原因。
由于四川人吃辣的那个力度在外地，特别是江浙和北方地区，当地人鲜有能接受的，所以，如果按照成都当地的辣度来制作火锅，就可能没有市场。那么为了有生意，店家只有改良，以迎合当地人的口味。
综上所述，不仅仅是常州，出了四川和重庆，就不可能有正宗的成都串串或者四川火锅。
要吃地道成都串串，成都欢迎你！
成都，一座你来了就不想走，可能也走不脱的城市！