最近老媽和老實人談起了小時候，老媽說老實人小時候可喜歡吃扁粉菜了，每次都能吃兩碗。一般都在放學的時候，肚子餓的咕咕叫，媽媽就會帶老實人去吃一碗。那時能吃一碗扁粉菜就很開心，所以總是期盼著早點放學，這樣媽媽就能帶我去吃扁粉菜了。那時候扁粉菜也是許多人的早餐必備，在當地很多人的早餐裡都能發現扁粉菜的身影，特別是扁粉菜獨有的湯，滋味確是沒有什麼東西可以比擬的。帶著濃濃的好奇心，再一次來品嚐小時候最愛吃的美食，河南安陽的扁粉菜。
說起河南的扁粉菜，想必大家可能不太熟悉，雖然聽著名字有些彆扭，但是不嘗不知道一嘗嚇一跳。在河南安陽走一圈，大街小巷到處都有賣扁粉菜的攤販，而那些賣扁粉菜的人，也想讓來旅遊的遊客，品嚐一下河南安陽具有特色的東西。同時也可能是為了展示下當地的飲食文化。只要來到這裡就不用怕你找不到賣扁粉菜的地方。
今天老實人就帶著大家瞭解一下扁粉菜，其實扁粉菜裡面的東西非常簡單，有紅薯粉，白菜，豬血，豆腐。雖然材料看起來非常的簡單，但是嚐起來非常美味。當地人幾乎一天三頓，都會來上一碗扁粉菜，這時候你會感到一種滿滿的幸福感。這種東西是吃不膩的，小時候一天當中吃一碗扁粉菜是最幸福的，也許你們都覺得沒什麼，但是當你再次遇見時，才會感到有所觸動。當你感到心情不好的時候，可以試著來這裡吃一碗扁粉菜，他也許可以讓你的心情變得更好，也可能會傾訴你心中的煩惱，它可以讓你變得無憂無慮。
我們家那扁粉菜大多是媽媽做的，扁粉菜裡的那些粉絲，都是我們家自己做的，吃起來健康好吃又放心。準備扁粉菜需要的食材之後，再準備好佐料，還可以加入自己適當想吃的菜。先把扁粉菜在水裡過一遍，這樣可以保證扁粉菜的一些韌性，之後再放到鍋裡煮，放入自己喜歡的佐料，之後加入豬血，豆腐。就這樣一道香噴噴的扁粉菜就上桌了。
另外扁粉菜裡的湯也是很好喝的，它具有粉的香味，又有白菜土豆的清香，而那濃郁的香味更是讓人食慾大開。吃扁粉菜，我建議大家幾種吃法，一種是配著主食吃，另一種是先喝湯再吃菜；第一種方法既可以突顯扁粉菜的美味，更受大部分人的喜愛。