自古以來,中國人對於吃毫不含糊,哪怕是在平常不過的蔬菜,也能讓其高大上起來。“紅莧如丹照眼明,臥開石竹亂縱橫。” 這是宋代陸游寫的;“竹窗紅莧兩三根,山色遙供水際門。”這是出自王安石的手筆, 諸如此類還有很多。詩中都指向了一種蔬菜,紅莧。
何為紅莧?它是一種常見蔬菜,四月這菜遇見我必買,5元一斤,鐵是菠菜的1倍鈣是3倍,孩子吃好。莧菜是一個大類,據小談所知,分為三種,一則綠,二則紅,三則綠中帶紅。小孩吃蔬菜本是好事,如吃上好的蔬菜,豈不是錦上添花?莧菜古有記載,名字倒也多,老少年、老來少,三色莧,都為其增加了幾分神秘。據資料顯示每100克紅莧菜中,鈣含量達到了180mg,難能可貴的是,這些鈣還容易被人體吸收,相比菠菜而言,鐵含量高,鈣成分更是菠菜的3倍,如此蔬菜,怎能錯過。
莧菜它是“長壽菜”,尤其適合孩子,家裡經常吃,孩子個子高,別錯過!
【鮮肉炒紅莧菜】
主料:新鮮的莧菜、去皮豬肉80g
輔料:大蒜
調料:食用油、米酒、鹽、生抽、雞精
【做法】
第一步:新鮮的莧菜沖洗乾淨,把老的莖和葉子摘去,留取鮮嫩的莖和葉,沖洗完畢以後,瀝乾水分備用;
第二步:五花肉洗淨切薄片,鍋中加入少許的食用油,燒熱以後,把切好的五花肉放進去炒,炒至金黃微幹;
第三步:放入切好的大蒜,爆香,大蒜是炒青菜必備輔料,不吃的話可以不加;
第四步:鍋中倒入瀝乾的紅莧菜,用筷子不斷的翻炒,從鍋邊淋入少許的米酒,大火翻炒至變軟;
第五步:加入鹽和生抽,最後放上雞精來提鮮,炒的時候,建議用筷子來炒,這樣翻動的時候,受熱會更加均勻;
【食刻說】
1、鮮五花肉放入鍋中炒至焦黃以後,既能增加菜餚的色澤,吃的時候,味道也會更加的鮮香美味;
2、鮮肉炒紅莧菜屬於一道地道的家常菜,雖不能和很多的大菜相提並論,但在炒蔬菜,它卻沒有敵手;
3、紅莧菜全身都是寶,只是買的時候,儘量挑選那種比較鮮嫩一些的,這樣炒食會更加爽口,口感更佳。
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