這部國產電影,畫質感人,對白古早,剪輯莫名其妙…
更離奇的是,找遍全網,也找不到官宣的90分鐘完整版...
然而,慘遭刪減的原因,語焉不詳,眾說紛紜…
按理說,它應該是一部“安全”的電影,卻偏偏惹出了這麼多事端:《美食家》
看這海報就知道畫質有多感人
上世紀四十年代,蘇州。
朱自冶,是名副其實的富二代,也是“人人喊打”的“資本家”...
方圓百里都知道,老朱光是收佃租和房租,這輩子就吃穿不愁...
但是,快三十歲的老朱,可以說是枉擔了富二代的虛名,辱沒了紈絝子弟的浪蕩名聲...
他長年穿著一件皺巴巴的長褂,柳枝條兒一樣的瘦身板,也不打扮拾掇,走在路上,不認識的,都以為他是前朝窮酸秀才…
對買賣營生一竅不通,更不在乎時局政治,對古玩名畫也不感興趣,連當時流行的大煙都懶得抽…
別說青樓,就是一仙女路過,他也不見得會瞄一眼...
傭人們都說:要是他手裡的房子一夜間都燒了,糧田都被搶了,這個主兒靠著一張被子、一套衣服,也能自在活到八十歲。
但是,佛系青年老朱,也有決不能將就的事情,那就是:吃。
從早飯到晚飯,老朱都有全盤規劃。
每天大清早,眼睛一睜,老朱滿腦子只有一個念頭:到朱鴻興麵館去吃頭湯麵!
頭湯麵,其實就是當天的第一碗麵。
一鍋湯,下的面太多,那麵湯就糊了,出來的面就不清爽,而且沒有了那一股麵湯氣…
所以,吃到頭湯麵,相當於搶到了麵條界的頭柱香…
為了一口頭湯麵,每日天矇矇亮,老朱都會直奔麵館,叫上一碗頭湯麵,一份炒蛋,一邊吃,一邊為吃到這樣的美食,暗自竊喜…
早餐講究,午餐也不能對付。
從麵館出來,溜達一圈,坐上黃包車,約上三五好友,到木瀆的石家飯店去吃䰾肺湯...
或者到楓橋鎮上吃大面,要麼是到常熟去吃叫花子雞…
䰾肺湯
楓橋鎮大面
叫花雞
吃一次蘇州菜,感覺精緻又莊嚴:冷盆,熱炒,甜食,大菜,然後是點心,最後以一盆大湯結束。
不管多餓,也不能壞了規矩。
要想吃得好,得按順序,一樣一樣接著來。
每次碗碟撤下,再呈上,彷彿是在完成某種莊重的儀式...
老朱一邊等菜,一邊和老友們品著花雕酒,推杯換盞之間,快樂似神仙…
晚飯時,叫上幾壺好酒,陸稿薦的醬肉,馬詠齋的野味,五芳齋的小排骨,採芝齋的蝦籽鯗魚,玄妙觀的油汆臭豆腐乾…
吃完藉著醉意,倒頭就睡…
陸稿薦醬肉
蝦籽鯗魚
油汆臭豆腐
十幾年來,老朱周遊在喜愛的飯店食肆之間,雷打不動,風雨不改…
飯桌上,有朋友好奇:你到底多有錢?
老朱頭也不抬,夾起碗裡的紅燒肉:管它呢,遲早都要被我吃到肚子裡去!
沒有官職,沒有家累,沒有雄心壯志…
老朱總說:我這輩子,沒別的愛好,就為這口好吃的活著。
然而,時代浪潮,撲面而來…
一夜之間,老朱從美食家,成了社會寄生蟲…
一心只想吃安樂茶飯的老朱,似乎不能如願了…
電影《美食家》由著名作家陸文夫的同名中篇小說改編,拍攝於1985年,豆瓣得分7.8,只有341人標記。
出於各種未知的原因,我們現在所能看到的電影版本,只有56分鐘,和官宣的90分鐘,相去甚遠…
有人說,是因為片中提及了某些特殊的年代,被刪減;也有人說,是因為當時存放底片的片場失火,導致一部分底片丟失…
有網友評論:畫質奇渣的好電影!一個吃貨的一生,熨帖一個國家的歷史脈絡…
提起國產老電影,總是帶著幾分抗拒。
原因很簡單:一是畫質辣眼睛,二是因為時代的原因,總帶著格格不入的說教感…
但是,這部出自上世紀80年代的電影,卻有點特別:大量吃飯做菜鏡頭;人們在飯桌上高談闊論,不談偉大理想,只談吃喝…
電影中,處處表現著主角朱自冶,對於吃的痴迷:
比如,作為富家子弟的他,饞起來不顧儀態,一邊在大街上接待遠客,一邊往嘴裡塞好吃的糕點;
比如,麵館離家遠,又遇上大雨,沒有車伕願意載他,他一定要步行前往,被淋成落湯雞,就為了吃口面;
因為餐館改造,老飯店的味道不復從前...
饞得睡不著的朱自冶,拿出一個月工資,央求有“成分問題”的前軍官姨太太,深夜偷偷在家設宴…
片中的這一幕,被演繹得有點滑稽:天黑之後,朱自冶和朋友們,鬼鬼祟祟地行進在夜色之中,貓著腰,悄悄溜進姨太太家裡…
誰能想到,這是為了去吃一頓飯…
朱自冶對吃的堅持,其實,是在逆境之中,某種腔調和講究。
要知道,在五六十年代,一旦被發現這樣“目的不明的聚會”,後果不堪設想…
但是,朱自冶卻敢為了一頓飯,把性命安全拋諸腦後…
正所謂“人為財死,鳥為食亡“,沒想到,朱自冶這人竟然跟一隻鳥沒什麼分別...
因為時代變遷,從被人服侍到下地勞動,從飯來張口到無米下肚,朱自冶的人生,複雜而心酸。
幸運的是,他從未為此嗟嘆…
對食物的狂熱和追求,讓困難重重的生活,有了盼頭。
片中有一個角色,是朱自冶的窮親戚,16歲的高小庭。
作為勞苦大眾的他,總是看不慣朱自冶的做派,總是在心裡詛咒:好吃懶做,能是什麼好人?
從古到今,對於吃,中國人的態度總是曖昧又矛盾。
作者陸文夫說:我們從小接受的教育,是“反好吃”的。
一方面,我們明白,民以食為天,吃,於老百姓而言,是神聖不可動搖的存在…說白了,我們累死累活,不過是為了滿足口腹之慾。
另一方面,我們數落人時,又總是喜歡聯繫到吃:好吃懶做、貪吃鬼、饞癆胚…
或許,其中有這樣一個原因,自古以來,我們的國家,總是幾百年就要經歷一番大災大難...
對於飢餓的恐懼,代代相傳,淵源流長,反過來造就了人們對於美食的熱愛...
美食紀錄片《舌尖上的新年》劇照
美食紀錄片《風味原產地 潮汕》劇照
幸好,那個以“好吃“為恥的時代,總算是過去了...
現如今,人人以“好吃“為美德,以“吃貨”自居,就連瘦骨嶙峋的大明星也要打造“吃貨人設“...
不計其數的網絡“吃播”,層出不窮的美食博主,五花八門的烹飪訣竅…
美食成為了普世話題,成為了拉近人與人關係的有效方式…
我們終於和自己的慾望,握手言和了…
美食紀錄片《風味人間》劇照
原來,好吃,並不一定意味著懶做…
愛吃,不是一種罪過。