農村裡常見的魚腥草可以吃嗎？

農友君

魚腥草可不可以吃，要看哪裡人，長時期的飲食習慣和豐富的魚腥草資源會影響人的飲食傳統。在雲南貴州四川湖北等地，當地人就有吃魚腥草的習慣，而且有各種美食做法，涼拌，打湯，炒肉等美滋滋，而我們老家當地很少有吃魚腥草的習慣，多半是把根莖曬乾了泡茶喝。魚腥草天生的魚腥味，有些人吃了會吐掉。

那個魚腥草的根莖，就是所謂的折耳根了，在吃魚腥草的季節，來一盤涼拌折耳根是很多喜歡吃折耳根地方人的嗜好。河南人不是不吃魚腥草，是野生的魚腥草資源不多，沒有從歷史上培養出來這個飲食習慣而已。當年越王勾踐臥薪嚐膽，就吃的是魚腥草的根莖折耳根，看來吃魚腥草對人還有各種好處的，作為三農作者不方便描述功效和作用，但總的說來魚腥草可以被稱之為植物抗生素來食用的。

最常見的吃法也就是生吃了，據說涼拌折耳根真的是味道鮮美的呢。那魚腥草的腥味哪裡去了？用什麼佐料來壓制腥味？折耳根要在嫩的時候吃，老莖就只有泡茶喝或者做藥材賣錢了。把嫩的折耳根掐成端，清洗乾淨，然後用鹽和粗把折耳根放在盆子裡醃一會兒，然後再清洗一次。好了，可以放鹽，醬油醋，蒜蓉蔥花和香菜了，如果有麻油攪拌就更香了。這個是不太辣的吃法，用辣椒醬攪拌的折耳根就能辣爽了。

現在是四月份，農村的溝渠應該長魚腥草了吧？正是吃嫩莖葉的時候，在雲貴川等地，有還是飯店餐桌上的招牌菜了吧，什麼涼拌折耳根，臘腸爆折耳根，估計不會便宜。我們老家也是有的，一般人不會去吃。外地來的媳婦，倒是會去薅點回來，做成聞著臭吃著香的涼拌折耳根菜。我們只喝那個老根曬乾泡的茶水，也是不經常的。吃折耳根還是需要勇氣的。

不過我們這裡開發種植魚腥草，然後運到湖北四川去賣。在櫻桃園內套種魚腥草，產量不低，一畝地的套種魚腥草可以賣錢3000多元。在南陽地區的餐桌，偶爾也是能看到折耳根菜的。

農村老俗話

魚腥草當然是可以食用的，每年春天的時候，農婦們就會拿著小鋤頭提著籃子去山間田埂採挖魚腥草，因為這個季節的魚腥草最為鮮嫩。

兒時，我的外婆也會採挖魚腥草回來，幾乎連續幾天採挖，會用新鮮的一部分用來熬涼茶喝，因為魚腥草其獨特的魚腥味，它一度成為了我童年時期最討厭的食材，雖然我討厭喝，但是我外婆還是會逼著我喝幾碗，然後告訴我吃了這個對身體好，至於多餘的魚腥草我外婆會曬乾然後收起來，在不產魚腥草的季節用來泡茶喝。

在湖南其他地區例如湘西懷化就喜歡用魚腥草涼拌或者煮臘肉吃，我之前去那邊出差也偶然品嚐過，但是因為兒時對魚腥草獨特的魚腥味的反感，所以我長大了也依然喜歡不起來，但是正所謂”甲之蜜糖，已之砒霜”,我所不喜歡的卻恰恰是湘西懷化人民的最愛，他們對魚腥草的喜歡超出了我的想象，甚至很多的湘西懷化泡菜店裡都有魚腥草賣，由此可見他們對魚腥草的鐘愛。

魚腥草不止是一種美食還是一種藥材，它是藥食兩用的植物，它具有清熱解毒，利尿消腫等多重藥效，所以別看它是一味小小的植物，但是功能不可小看。

不知道你們喜歡吃魚腥草嗎，可以在下方評論區互動。

小雛菊姑娘

關於農村常見的魚腥草可以吃嗎？這個問題我們先來了解一下魚腥草。

魚腥草在四川又名折耳根，中藥名。是中國藥典收錄的草藥，草藥來源為三白草科植物蕺菜的乾燥地上部分。魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼、清熱止痢、健胃消食，用於治實熱、熱毒、溼邪、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理研究表明魚腥草具有抗病毒、抗細菌、增強免疫力的作用。

魚腥草的嫩葉和杆都是很好的食材，但這樣特別的食材不是所以人都能接受的，因為魚腥草製作的菜品有特殊的腥味，但喜歡魚燻草的人食用之後會對它愛不釋口。

下面我來和大家分享一下魚腥草菜品的製作方法。

涼拌魚腥草

原料：

魚腥草，小蔥花，蒜泥，青筍絲，小米辣圈。

調料：

鹽，味精，白糖，生抽，紅油海椒，醋，香油，熟芝麻。

製作方法：

魚腥草清洗乾淨折成4-5釐米的節放入拌菜容器，再依次放入小蔥花，蒜泥，青筍絲，小米辣圈，然後調入鹽，味精，白糖，生抽，紅油海椒，醋，香油，熟芝麻拌勻即可。調料的用量可以根據自己的喜好添加。我覺得鹹鮮酸辣味道的涼拌魚腥草不錯，佐酒下飯均可而且開胃爽口！

魚腥草屬於是食藥同源的食品原材料，所以是可以吃的。

悟食創星

農村常見的魚腥草可以吃嗎？

也許你還沒有吃過，魚腥草當然可以吃囉。不過，魚腥草有一股魚腥味，吃不來的朋友還真覺得不好吃，可喜歡吃的朋友一餐一盤還嫌不夠，而且市場上價格也不便宜，光魚腥草的白根就要10多元錢一斤。農村的朋友要吃不要花錢買，只要去溪邊、溼地採挖一下就是滿滿的一籃子。

既然魚腥草可以吃，那應該怎麼吃才入味，有什麼吃法，下面老孃舅就跟大家聊一聊。

魚腥草，又叫折耳根，我們金華蘭溪人叫臭喬麥，既可以藥用，也可以食用。藥用七至八月採收，曬乾備用煎湯內服。食用嫩葉以可以吃，其根還可以涼拌，經常食用的人可提高免疫力，增強體質。

魚腥草一般都是以涼拌為主，其嫩葉也可以泡蛋湯。具體做法是：

1、嫩頭涼拌法：

取剛露出地面的魚腥草嫩頭，十公分左右，清洗乾淨消焯一下水，瀝乾後即可配大蒜、香菜、辣椒、紅油等調料，涼拌即可食用。

2、折耳根涼拌法：

取魚腥草地底下的白根，洗乾淨將毛須清理，然後切成小段，用少許食鹽拌一下醃製10分鐘，將走出來的水倒掉。涼拌時根據各自的口味加調料即可食用。

3、魚腥草嫩葉放蛋湯：

取嫩葉一小撮，洗乾淨待用。將鍋燒製七成熱，放入食用油，將大蒜、辣椒放油裡炸一下走出香味來，再將嫩葉倒入鍋裡翻炒一下，然後放一小勺水，燒開後將雞蛋打花倒入，一分鐘就可出鍋。

以上魚腥草的吃法，朋友們都吃過嗎？如有更好的吃法，歡迎朋友們一起都來說一說。

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老孃舅說事

說到魚腥草可是農村最常見的一種野菜了，只要是有水草或者是比較溼潤的地方，都能見到魚腥草的影子。魚腥草其實除了它的根是一種美味，其葉子也大有價值。

在以前，因魚腥草比較常見，又因農村吃野菜的習慣不是很多。所以，人們一般還只是將魚腥草當作一種治療的草藥來使用，如咽喉爽子不舒服等，人們才會去挖些魚腥草根來吃，或者是根和葉一起加一些其它的東西，煮成湯喝。

隨著，後來人們對魚腥草的認識越來越多，如今魚腥草可成了最搶手的一種野菜。挖來的根則基本做成涼拌的食物，而餘下的魚腥草葉片也不會浪費，可曬乾之後用來當茶泡著吃。特別是在我們南方夏季天氣熱的時候，經常用魚腥草葉片泡茶，可是特別解渇的，這可比其它各種飲料都更管作用。

隨著如今種植魚腥草的農民越來越多，魚腥草的價格，其實也不是很高了，像我就在市場中常看到很多魚腥草，其價格一直在六塊錢一斤，我基本每個月都要去買幾次，每次一斤左右。買回來之後，做成涼拌的魚腥草，可是夠好好吃一兩餐。

所以說，魚腥草不僅其根可以吃，其葉子也是可用來當茶泡著吃的，不過要魚腥草葉子泡茶的時候，還是要先將葉子曬乾，這樣喝起來，其味道才最清香爽口。

湘村小之草

農村常見的魚腥草是可以吃的，是我們農村比較受歡迎的野菜之一。魚腥草既可以作為食用也可以作為藥用的，魚腥草有清熱解毒、利尿通淋、消炎的作用的。在我們村裡，農民們上火了都喜歡採摘新鮮的魚腥草回來煮水喝或者曬乾後泡茶喝，因為我們這裡有很多的魚腥草，就地取材，非常的方便。

在我們這裡，魚腥草有另外一個叫法，我們叫:“臭草”。因為魚腥草有一種特殊的味道，聞不慣的人就覺得這草很臭的，所以有些人叫它臭草。魚腥草喜愛潮溼的環境，它們一般生長在農村溼潤一帶，比如小溪旁。想吃的朋友可以去潮溼地方尋找，當然也可以去外面買，在我們農村集市上也有很多老人家擺賣魚腥草的，價格大概幾塊錢一斤。

魚腥草的葉子和根都是可以吃的，吃法有很多種，比如葉子可以拿來煮雞蛋湯、肉湯、做涼拌等。魚腥草的根部也叫折耳根，可以拿來做涼拌，或者炒肉等等都可以的。

我個人比較喜歡用折耳根做涼拌來吃了，涼拌可以更好的保留它的原汁原味哦。喜歡的朋友不妨試試，具體做法是:把魚腥草的老根摘掉，剩下鮮嫩的根灼水，加入醬油，醋，鹽，辣椒油等等，調味料根據自己的喜好來添加。

魚腥草你喜歡吃嗎？

三農天地

魚腥草具有清熱解毒除溼的功效，不僅可以吃，而且還比較美味，別處我不太知道，但至少在雲南是這樣。

我們這裡叫魚腥草為折耳根，直接把它歸為蔬菜一類，因為菜市裡大量有賣，大約5-10元/公斤不等。

昆明老蕭

農村常見的魚腥草可以吃嗎？

魚腥草可以吃農村地裡山坡都有，魚腥草根系發達很容易成活，魚腥草清熱解毒，我們一般都是用來涼拌保持它的原汁原味

湘西果農

我昨買了帶根魚腥草，水培一些再食用點，如碰到又買上水培以活了挺好玩，就是有點不見魚兒便魚腥味的草。👍👍👍

千里馬5036o

作為一個來自四川，在重慶吃過，在貴州吃過魚腥草的人，以親生經歷告訴你，不僅可以吃，還非常好吃。

魚腥草可以涼拌，可以煮火鍋，可以拌炸薯條，可以入藥，可以拌辣子雞，總之，真香。