这家牛肉汤凌晨2点纯净水熬,起步3元大块剔骨肉单锅烩,真是带劲


早上5点18分醒来,玩了一会儿手机,有点饿,想喝牛肉汤,于是骑电动车来到涧西区长安路景华路口的这家牛肉汤馆,到汤馆时才6点半,因为想在7:20分赶回家送孩子返校,所以出门比较早。


我买了碗10元的汤,拿着汤票来到盛汤口,看到窗口放着一大盘剔骨肉,就喜欢有剔骨肉的汤馆,剔骨肉越多,说明煮汤时锅里下的骨头就多。
平常喝汤最喜欢剔骨肉,这两天牙有点疼,所以今天要的牛肉。大锅熬汤、小锅烩汤,可以二次把肉和血加热,汤的温度更高。
葱花、香菜、辣椒、蒜泥就在窗口,全是自取,根据个人口味自己放,这样的汤馆在洛阳并不多见。
今天喝汤没有放菜,先来一碗原味的牛肉汤,我第一碗汤一般都是当水喝,我本来说要的清汤,可端上桌时看到,上面有少许油花。
牛肉看着很新鲜,口感很烂,应该是早上刚煮的,洛阳的汤馆都是凌晨2、3点开始煮骨头、煮牛肉。厨师在烩汤时放入了豆腐皮、粉条和血块,洛阳的传统牛肉汤中是没有豆腐皮和粉条的,这属于洛阳新派牛肉汤吧。
我喜欢喝热汤,第一碗汤很快都被我喝完了,又去添了第二碗汤,在洛阳喝汤“添汤”是免费的,你能喝几碗就喝几碗。第二碗汤我放了葱花和少许香菜,又放了一些辣椒。
老汤鬼喝汤喜欢锅盔、烧饼、油漩,饼丝是这十几年才兴起来的,我喝汤泡馍最喜欢饼丝,如果手拿着干吃喜欢热烧饼或热油漩。泡馍的开始,说明我要吃饭了。
汤馆价格表上标着各种金额汤的标准,第一行竟然是“清汤3元”,但是3元的清汤是没有肉的,一些老年人喜欢喝3元没有肉的“清汤”。底部写的是“纯净水熬汤”,这两年我们洛阳市的一些汤馆都安装了纯净水过滤设备,熬汤用“纯净水”,但其实我也喝不出来和自来水熬的汤有什么区别。
我喝完汤已经7点,汤馆开始上客人了,在我们洛阳市喝汤界有句俗语:“早上一碗汤,神汤也不当”,由此可以洛阳人对“汤”的喜爱之情! 喝完汤骑电动车回家,送孩子去学!