20歲出頭的女孩學了攤煎餅的手藝,在農村鄉鎮的繁華地段開了一個小小的店鋪,做煎餅,女孩子生性樂觀開朗,她說,煎餅是跟著師傅學的手藝,煎餅是用麥子、高粱、玉米、穀子、地瓜幹做成的,味道好,營養價值高。因為地段好,女孩子的生意不錯,一張煎餅捲上菜,加上雞蛋,抹上自家特製的醬,賣五元,女孩說,一般每天都能賣500多元,生意好的時候賣七八百元。
女孩在攤煎餅,女孩的手藝不錯,煎餅攤的均勻。烙煎餅的工具主要有三件:一是鏊子,鐵製,圓形;二是手持用來推動糊子的工具,我們當地叫做“笆子”,把糊子放在熱鏊子上後,用笆子左右推攤,糊子便薄薄地攤在鏊子面上。三是油擦子,是用十幾層布縫製的方形擦子,上面滲著食油,用來擦鏊子,為防煎餅粘連鏊子揭不下來。