用戶743771859179
糖餅的做法有那些？
大家好，我是明澤美食，我的回答是:糖餅是一種家常麵食品，它是以糖為餡料製作而成。製作糖餅的方式有兩種，分別為:烤制和烙制。而糖餅又分為酥糖餅，或者家常糖餅，雖然都是糖餅，但做法工藝還是大不相同的，對於糖餅的餡料使用也很有講究，用不同方式製作的糖餅，它的做餡方法也不一樣。在分享糖餅的做法之前，我先為大家說說怎樣製作糖餡也就是“甜味餡”。
甜味餡調製
在我們製作甜味餡兒的時候，大致可以分為三種。“糖餡”，“泥蓉餡”，“果仁蜜餞餡”，今天我們要分享的是糖餅的製作方法，所以我就說說“糖餡”的製作方法吧。
糖餡:糖餡是以綿白糖或者白砂糖為主要原料，與其它調料拌制而成，調製糖餡兒的時候，需要加入適量的熟麵粉攪拌調製，這是因為白糖在加熱成熟的過程中溶化很快，膨脹也很迅速，很容易使麵食品爆裂，加入熟麵粉，可以防止糖液流失，使餡心酥鬆柔軟，同時可以保證所制面食品的質量。
熟麵粉的製作方法:將麵粉放在鋪上幹屜布的蒸籠或蒸箱裡，蒸一個小時，待麵粉成熟後取出過篩備用。
★在我們製作白糖餡兒的時候，還可以加入其它的配料，將它們揉搓均勻即可使用。製作甜味餡時，白糖與麵粉的比例為1:0.4。
★甜味餡的做法就說到這裡了，下面我就為大家分享幾種糖餅的詳細做法！
家常糖餅
所用食材:麵粉1000克，食用油100克，精鹽十克，白糖餡兒200克（按我們以上所說的方法，製作成的白糖餡）。
做法:
①.將精鹽加入到500克的溫水裡面溶化，與800克麵粉攪拌成面梭子，再把200克麵粉用100克開水燙成面梭子，然後將兩種面梭子混在一起，在用手帶入少許的冷水，將它們揉成有筋性的麵糰。
②.將揉好的麵糰兒再揉成長條，然後揪成十個面劑，團成橢圓形，擀成長圓片兒，刷上一層油，撒上20克白糖餡兒，把它們的寬度攏在一起，抻長盤成圓餅。
③.取一平鍋燒熱，放入少許食用油，將餅放在鍋中，兩面刷油烙成金黃色即可成熟。
★這是最普通的家常糖餅，製作方法簡單，而且糖餅鬆軟香甜，非常美味。
清糖餅
所用食材:麵粉1000克，白糖700克，熟面150克，香油100克，豬油300克，青紅絲少許，桂花少許
做法:
①.把600克麵粉加入100克豬油，用300克溫水和成麵糰兒，再將400克麵粉加200克豬油和成酥油團兒。
②.將熟面與白糖拌勻做成糖餡，加入香油，青紅絲，桂花搓成餡團兒。
③.將麵糰包入酥麵糰兒收嚴劑口，擀成一釐米厚的長方形薄片兒，再將它捲成筒形，揪成20個面劑，將面劑按成中間稍厚邊緣稍薄的圓形劑片，包入糖餡收嚴劑口，用擀麵杖輕輕擀成一釐米厚的圓形餅狀。
④.平鍋燒熱，擦上一層食用油，餅面兒朝下放在鍋中，蓋嚴鍋蓋，用慢火將兩面烙成淡黃色即可成熟。
★我們製作的這個“清糖餅”，採用了大包酥的做法，糖餡中加入了青紅絲與桂花，這樣增加了糖餅的清香味，使這個清糖餅更加酥軟甜香。
糖酥燒餅
所用食材:麵粉1000克，食用油300克，糖餡200克。
做法:
①.將150克食用油放在盆兒中，加入300克溫水，倒入600克麵粉攪拌成面梭子。再用手帶入少許的冷水。和製成有筋力的麵糰。
②.將400克麵粉放在面案上，兜成一個圓圈，中間放入200克食用油和製成酥油麵團。
③.將麵糰按成中間稍厚，邊緣稍薄的圓片兒，再把和好的酥油麵團放在裡面收嚴劑口，擀成1釐米厚的長方形薄片兒，從上往下捲成一個筒狀，揪成20個面劑。在把面劑擀成中間稍厚邊緣稍薄的圓形薄片兒，包入事先準備好的糖餡兒，在收嚴劑口，擀成直徑十釐米的圓形餅片兒，碼在烤盤中，放入烤爐烤制十分鐘後，餅皮呈金黃色時即可成熟。
★製作糖酥燒餅，我們也是採用了大包酥做法，使用的是白糖餡，製作成熟的糖酥燒餅，幹香酥甜，層次清晰。
——最後總結:今天為大家分享了三種糖餅的製作方法，並且採用了烙制與烤制兩種方式來完成製作，雖然都是製作糖餅，但是因為製作方式的不同，所以做出來的糖餅口感也明顯不同，烙制的糖餅口感酥軟，烤制的糖酥餅酥脆可口，雖然我們選用的製作方法不同，但是我們得到的成果都是相同的，那就是通過自己的動手製作，得到了令自己滿意的可口美食。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！
明澤美食
糖餅的做法有哪些？
要說糖餅的做法還真不少。我最拿手的糖餅做法就是不用揉麵 不用擀麵的發麵糖餅。下面就分享給你 😊 供你參考
需要準備:麵粉300克 溫水250毫升 酵母
白糖 熟芝麻
1:
把麵粉倒入盆中加入5克酵母 ，再放入5克白糖觸進發酵。然後倒入溫水順著一個方向攪拌。攪拌成沒有顆粒粘稠的麵糊就好了。蓋上保鮮膜醒發到兩倍大。
2:把三小勺白糖 兩小勺芝麻和兩小勺白麵攪拌均勻備用。
3:面板上鋪上乾麵粉，倒入發好的面。揉成長條壯後分成8個小份 用手按扁包入糖餡封口。餅坯做好後要蓋上保鮮膜二次醒發十分鐘。
4:
起鍋小火 油溫熱的時候放入餅坯。由於餅坯非常軟 容易變形，下鍋後稍整理一下形狀，在表面刷上一層油防止水分流失。來回煎個兩三次表面金黃按壓迅速回彈就好了。
開吃 我兒子的最愛 美美噠😋
希望我的回答能幫到你😁
喜歡我的朋友可以關注我哦 謝謝了
王一媽媽美食記
大家好，我是天天，今天給大家分享一下糖餅的做法，外皮酥的直掉渣，色澤金黃，方法又簡單，一學就會，喜歡的朋友一定要試一下哦
需要的食材有：
麵粉500克、白糖適量
具體做法如下：
1、碗中倒入500克麵粉，用筷子從中間分開成兩份，一半用開水和麵，一半用冷水和麵，用筷子攪拌成面絮，把兩種面和到一起，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮摸，密封醒面40分種以上。
2、接下來調糖陷，碗中放入4勺白糖，3勺麵粉，攪拌均勻即可
3、醒好的面擀成薄片，刷一油，從底部捲起來，分成大小相等的面劑，取一個面劑按壓成小圓餅，包入糖陷，像包子一樣收口，然後用擀麵正反面擀成薄餅即可
4、電平檔預熱，鍋中刷油，放入餅胚，煎至底部金黃翻一面，煎至兩面金黃出鍋裝盤
下面是更新的視頻，供大家參考
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 92907133453205230, "vid": "v02004bd0000bdo7g8ulg9jt2h16p730\
天天做美味
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "file_sign": "ffd01cbecad03147c11ca31555112285\