■ 中國工業報記者 馬豔
北京烤鴨、符離集燒雞、雲南過橋米線、盱眙龍蝦……這些具有地方特色的食品已成為當地的一張名片，但是對於大多數地方性特色的食品而言，真正能夠走出國門代表中國食文化的產品卻非常有限。如何更大力度的推動區域特色食品健康發展，成為日前於江蘇省宿州市舉辦的首屆中國燒雞產業發展大會的熱點話題。
區域特色經濟發展離不開公共服務。中國輕工業聯合會執行秘書長郭永新表示，中國輕工業聯合會將積極搭建集科技標準、檢測認證、智能製造、宣傳融資等公共服務平臺，為包括燒雞產業在內的食品產業發展、區域經濟騰飛提供強大的新動能支持。
可以看出，區域性食品產業的發展與經濟的發展緊密相關，呈現出集團化、廣域化發展之勢。但是郭永新也坦言，輕工業正面臨著人口負、外貿低、內需緩、環保嚴、企業難五大空前挑戰。食品產業作為民生產業，對於環境的變化更為敏銳。那麼，應如何應對挑戰呢？
打造地域特色品牌
近年來，隨著網紅帶貨等新的傳播渠道不斷興起，區域性特色食品也迎來了新的發展契機。業內專家認為，要創新產業發展，將產業的文化優勢轉化為發展優勢，全面提高品牌競爭力，推動食品產業高質量發展。
以宿州埇橋符離集燒雞為例，為了進一步宣傳推廣符離集燒雞產品和文化，宿州埇橋符離集燒雞產業運營有限公司成立，按照“集群式發展、市場化運作、標準化生產、產業化推進”的整體發展思路，整合符離集燒雞產業資源，積極推進燒雞產業化進程。
當前，符離集燒雞迎來了重大發展機遇。郭永新表示，中輕聯受埇橋區政府委託，承接了符離集燒雞產業發展綜合服務項目，以 “打品牌、定規劃、設標準”，推動符離集燒雞產業的提升發展。此外，中輕聯還積極支持打造燒雞產業聯合體，讓龍頭企業、合作社、家庭農場與貧困戶建立利益聯結機制，目前效果顯著，成為以產業發展助力脫貧的樣板典範。郭永新希望，燒雞產業要繼續堅持創新驅動發展、綠色智慧發展、面向國際發展、標準引領發展、藉助文化發展，推動中國燒雞產業的高質量發展。
埇橋區委常委、副區長王晶表示，埇橋區力爭用5~10年時間，顯著提升燒雞產業生產總值。計劃到2025年，燒雞及相關食品全產業鏈總產值提升至30億元，到2030年，肉食、熟食及相關食品全產業鏈總產值提升到100億元，並建成具有全國影響力的食品產業集聚區與產品集散地。為了實現這些目標，埇橋區將從創新發展、物流運輸、品牌傳播等方面著手，提升產品創新力，擴大市場覆蓋面，提高品牌影響力。
“酒香也怕巷子深”，互聯網時代，美味燒雞不能只靠 “口口相傳”。中國傳媒大學廣告學院副院長趙新利表示，企業可以挖掘燒雞故事，用故事傳播品牌，但也不要忽略年輕人這個消費群體，設計區域吉祥物來促進產品的宣傳，讓吉祥物迸發出 “萌”力量。
據瞭解，未來宿州埇橋符離集燒雞產業主要通過廣泛宣傳提升影響力，全方位保護品牌知識產權，打造燒雞產業聯合體，不斷延伸產品鏈條，多渠道開展推廣工作，加強電子商務發展，完善和擴大銷售網絡體系等措施，將符離集燒雞的品牌、產品和資源優勢迅速轉化為市場和效益優勢，藉助各類資本發展符離集燒雞產業，將符離集燒雞產業做大做強。
政產學研用協同發展
合肥工業大學食品與生物工程學院院長徐寶才認為，應重點支持有產業基礎、有研發投入、有創新意識的優勢企業，並充分借力高校的科學研究、技術創新和人才培養能力，發揮科研院所的成果集成創新、成果孵化優勢。此外，還要充分利用電商大數據，關注最終消費者需求，整合政產學研用各方力量，為產業發展賦能。
對企業來講，牢牢抓住消費者才是重中之重。為了滿足消費者對於食品產業的需求，企業應不斷加大自主創新能力。南京農業大學教授黃明認為，應開發功能性肽富集技術，減少食鹽、味精添加量，提高產品營養功能和食用品質，並採用多柵欄減菌技術延長產品貨架期。
會上， 《符離集燒雞團體標準》發佈，該標準規定了符離集燒雞的術語和定義、分類、要求等。與會專家認為，標準的制定對進一步完善質量體系、促進產業的健康可持續發展具有重要意義。
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