六月的雨滴滴
你好，我是有範兒呀，很高興能回答你的問題。
雞診怎麼炒好吃呢？今天呢，我分享一下我做的孜然洋蔥炒雞胗。
先準備下材料:
雞胗:300g
青椒:100g
油:適量 鹽:適量
洋蔥:適量 辣椒麵:適量
孜然:適量 芝麻:適量
炒菜料:適量
烹飪步驟:
1，將雞胗切片
2，洋蔥切絲
3，青椒切絲
4，鍋裡放油燒熱，放入雞胗片
5，大火爆炒至變色，放入孜然，芝麻，辣椒麵
6，繼續大火翻炒至辣椒孜然芝麻出香
7，放入洋蔥絲，翻炒均勻，加鹽，炒菜料調味即可。
有幾個小竅門跟大家分享一下:1，雞胗裡面的黃膜一定要去掉，雖然現在市場買的雞胗都是處理過的，但個別的雞胗裡面的黃膜並沒有全去掉，買回家後一定要逐個的檢查一下。 2、把買回來得雞胗放進冰箱冷凍室凍硬再拿出來切，這樣切薄片比較容易。 3、可以把辣椒麵換成幹辣椒絲或者是青椒絲，用辣椒麵的話，做出來的口味更像是燒烤。 4、炒雞胗一定要大火快炒。 5、洋蔥的炒制時間要短，下鍋後翻炒均勻就可出鍋。
雞胗怎麼炒好吃呢？我分享的這只是其中最簡單一種，希望能被採納，謝謝啦[送心][送心][送心]
有範兒呀
你好，首先很高興回答你的問題！
你可以關注我的頭條號，每天更新家常菜餚和居家烘培技巧，簡單直觀詳細，保證你一看就會，一做就對！
下面分享您我常做的辣炒雞胗做法，供您參考和比對，其中所用的材料請自行增減。
方法/步驟
1
雞肫加入一勺鹽，搓洗乾淨，瀝淨水分，再切成小丁。
2
半個小洋蔥切成片，一個青椒切成片，一個土豆切成片。
3
鍋中倒入適量的油，加入花椒、蔥段和紅辣椒炒出香味。
4
倒入土豆、洋蔥和青椒，調入適量的醋和白糖，大火翻炒均勻。
5
倒入雞肫大火翻炒，調入適量的料酒，炒到雞肫顏色發白。
6
調入適量的老抽、鹽和生抽，大火煸炒，土豆軟爛，湯幹即可出鍋裝盤。
悅食慧
爆炒雞胗
材料：雞珍，蔥，姜，料酒，醋，花椒，食用油，鹽，雞精，拍碎的大蒜，切好的尖椒。紅色的幹辣椒做配色。
1。把買回來的雞珍一個個用鹽揉搓，然後用清水洗乾淨。
2。把雞珍放進鍋里加1500毫升水，放蔥，姜，料酒，點幾滴醋，加花椒，開鍋後煮上30分鐘，撈起空幹水分之後切成薄片待用。
3。鍋裡放點油，把尖椒先加一點鹽炒好倒出來備用。
4。鍋裡放一兩油，放蔥薑蒜，幹辣椒，花椒炸出香味時加進切好的雞珍乾煸，加鹽，噴些料酒，再煸5分鐘後倒進炒的尖椒一起煸2分鐘，最後加雞精關火出鍋。
注：所有的調料根據自己的口味來加。這個菜特別下飯。
用戶東北輝哥
老慄美食健康你我，今天老慄很高興回答這個問題。雞胗的做法很多，有滷雞胗，爆炒雞胗，涼拌雞胗，等好多做法。今天老慄要分享的是炒孜然雞胗，我覺得也非常好吃，味道不錯。
準備食材
雞胗、大蔥、芹菜、蒜、料酒、嫩肉粉、鹽、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、雞精、老抽、熟芝麻。
製作方法
1、雞胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、鹽，醃製入味。
2、芹菜改刀成條、大蔥、蒜剁成蓉備用。
3、鍋放油燒至8分熱，倒入醃製好的雞胗過油。
4、爆至金黃色撈起瀝乾油，孜然粉、孜然粒備好。
5、另起鍋下油燒至5分熱，放入大蔥、蒜蓉和孜然粉爆香（看個人口味加料，喜歡吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）。
6、再倒入雞胗和芹菜條不停翻炒。
7、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、雞精翻炒，攪拌均勻，炒出香味，撒上熟芝麻即可。
老慄覺得孜然雞胗的做法，簡單易學而且味道不錯，希望大家支持！謝謝朋友們。
老慄美食
麻辣雞胗
【材料】
雞胗 270g
凍豆腐 50g
小香菜 1棵
花雕酒 1勺
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/3茶匙
蔥薑蒜粉 1/3茶匙
老抽 1茶匙
姜 5g
蔥 10g
大蒜 2瓣
花椒 6粒
麻椒 6粒
米醋 1勺
麻辣香鍋料 6勺
花生油 1大勺
做法：
1、雞胗洗乾淨之後略微控水，切成3mm厚的片，加入花雕酒、鹽、胡椒粉、蔥薑蒜粉、老抽，抓勻醃製30分鐘；
2、蔥切條、姜蒜切片，凍豆腐擠幹水分切片；
3、鍋燒熱加油，小火煸香蔥、姜、蒜、花椒、麻椒，加入凍豆腐中小火炒至凍豆腐兩面焦黃；
4、加入麻辣香鍋料，中火炒出麻辣香味；
5、轉大火加入醃好的雞胗，爆炒至雞胗變色，烹入米醋，繼續炒至雞胗熟透（大約3-5分鐘）；
6、關火加入香菜段，用餘溫翻炒均勻即可。\n
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震歌love美食
雞胗怎麼做好吃
麻油香拌雞胗
1、雞胗清洗乾淨。
2、入開水中焯一下。
3、變色後撈出，溫水沖洗掉表面的雜質。
4、蔥切段，薑切片，八角和花椒沖洗乾淨。
5、雞胗入高壓鍋，添加沒過的水，蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒，上汽後小火繼續壓5分鐘。
6、關火，自然排氣後，取出晾涼。
7、切成薄片。
8、蔥和香菜切碎。
9、以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌勻。\n
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悟欲度
剁辣椒炒雞胗，鮮嫩爽口，非常下飯，快去跟著鄭州新東方烹飪學校老師學起來吧~~
食材：
雞胗，薑末，紅剁椒，料酒，青椒，蔥，蒜，老抽，鹽，香油。
做法：
1. 雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右；
2. 長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片；
3. 熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒、姜、蔥、蒜炒香；
4. 放入醃好的雞胗片，大火翻炒至斷生；
5. 加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生；
6. 放少許鹽，淋少許香油，翻炒均勻即可。
剁辣椒炒雞胗的做法，你學會了嗎？如果你喜歡更多美食，想學更多烹飪技巧的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
青飛颺
你好，很高興能回答你這個問題，如果對你有幫助，請點贊哦😁雞胗首先要切薄片，炒得時候，大火翻炒，不要炒太久不然就會硬不好吃⊙▽⊙
做法：
材料：雞胗、長青椒、蔥、姜、蒜、鹽、紅剁椒、老抽、香油
1、雞胗用水清洗，洗乾淨後用刀把雞胗切薄片，裝入盆中。
2、長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切成片，一部分姜切末。紅剁椒切碎。
3、把薑末，紅剁椒，料酒，加入雞胗中，雞胗醃製15分鐘。
4、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香。
5、醃好的雞胗片大火翻炒至斷生，加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可起鍋裝盤即可。
家香味道
雞胗做為雞重要的消化器官，所以從菜市場買回來的新鮮雞胗，多多少少都會殘留一些不乾淨的東西，所以，大家在洗雞胗的時候，需要把雞胗從中間割開，然後用水清洗乾淨，尤其是包裹在上面的一層膜，是黃顏色的，一定要撕掉，再用水多衝洗幾遍。
等到把雞胗的水分都控幹以後，再在雞胗上面用刀劃上幾下，然後放在一個大碗裡，並把切成絲生薑添加到碗裡，然後倒入啤酒和白醋，啤酒一定要沒過雞胗，攪拌均勻後，醃差不多十幾分鍾，再取出來把雞胗沖洗乾淨並切片，等到切好以後，再把雞胗焯一下水就可以了。這裡一定要注意一下焯水的時間，差不多1分鐘即可，時間太長的話，雞胗就會變老，而且，焯水時一定要等水熱了以後再放入雞胗。
接下來，把蔥、姜、蒜放到油鍋裡炒香，然後把切成段的紅綠辣椒翻炒幾下，最後再把焯過水的雞胗放進鍋裡，差不多雞胗變了顏色，同時倒入生抽和鹽，翻炒的時候，一定要用大火，差不多幾秒，酸辣雞胗就可以吃了。
看完了具體步驟，大家是不是已經知道忽略的是哪一步了？其實很多人在雞胗處理乾淨之後直接焯水，殊不知，焯水前，雞胗是需要醃製一下的，這樣，炒出來的雞胗不僅脆嫩，而且還沒有腥味。
所以，大家在下次炒雞胗的時候，一定不要忘記醃製雞胗這個步驟。
商洛小農民
你好，很高興回答這個問題，雞胗做為雞重要的消化器官，所以從菜市場買回來的新鮮雞胗，多多少少都會殘留一些不乾淨的東西，所以，大家在洗雞胗的時候，需要把雞胗從中間割開，然後用水清洗乾淨，尤其是包裹在上面的一層膜，是黃顏色的，一定要撕掉，再用水多衝洗幾遍。
內臟爆炒，香辣最好，推薦一道重口味，香辣雞胗。處理好的雞胗，再在雞胗上面用刀劃上幾下，然後放在一個大碗裡，並把切成絲生薑添加到碗裡，然後倒入啤酒和白醋，啤酒一定要沒過雞胗，攪拌均勻後，醃差不多十幾分鍾，再取出來把雞胗沖洗乾淨並切片，等到切好以後，再把雞胗焯一下水就可以了。這裡一定要注意一下焯水的時間，差不多1分鐘即可，時間太長的話，雞胗就會變老，而且，焯水時一定要等水熱了以後再放入雞胗。淨鍋上火放入菜油，先燒至7成熱的時候，然後就直接放入生薑蒜子一起炒香，在放入青紅辣椒辣椒多點，放點泡椒，一起把香料和配料一起煸炒至8成熟的時候，再放入雞胗，調味即可出鍋裝盤！