春天,又到一年吃野菜的季節了!
綁起鐮刀,將榆錢多的枝椏拉下,
小孩子們就在樹下將枝椏上的榆錢摘下來
放在簸箕裡
然後開始擺弄!
記憶裡榆錢窩窩頭很是好吃,
將榆錢洗乾淨,水瀝乾,麵粉,榆錢,
一些油,一些鹽,十三香,花椒粉也要少許...
香噴噴的榆錢窩窩頭。
用 料
普通麵粉300克,玉米麵300克,榆錢200克
酵母6克,鹽半勺,十三香,花椒粉適量。
用 料
普通麵粉300克,玉米麵300克,榆錢200克
酵母6克,鹽半勺,十三香,花椒粉適量
做 法
1,將榆錢放入盆中,挑去裡面的葉子和幹樹枝,用鹽水浸泡一會兒沖洗乾淨。
2,瀝乾水分,加入鹽用手揉搓一會兒,和麵盆中倒入水,加入酵母攪至融化,再倒入麵粉、玉米麵、十三香,花椒粉和榆錢。
3,和成光滑的麵糰,蓋上蓋子等待發酵
4,發酵至兩倍大的麵糰取出,放案板上加上乾粉揉揉排氣,揉搓成長條後,再切成小塊。
5,揉成饅頭形狀後,再用大拇指從底部伸進去,用另一隻手,捏成窩頭的形狀。
6,全部捏好擺放在鋪了籠布的蒸屜上,中間間隔開空隙。再次醒發15分鐘,再蒸屜放在燒開水的鍋上,開大火蒸15分鐘再燜2分鐘就可。
【小技巧】
1、榆錢中帶有葉子和幹樹枝,洗前要先挑出來;
2、榆錢要先放在鹽水中浸泡一下;
3、揉麵排氣時要撒些乾粉,防粘;
4、窩頭做好後要再次醒發再蒸;
5、蒸好後要燜2分鐘再開鍋蓋。