肉末凉拌面1、猪肉搅成肉糜，青椒、红椒、西芹切小丁2、锅里烧开水，放入面条煮熟后过凉水待用3、锅里烧热油，放入肉沫快速炒散，调入生抽和料酒4、放入青红椒、西芹丁炒匀，最后放入煮好的面，调入少许盐和鸡粉即可
榨菜开洋葱油拌面1、准备面条2、开洋用温水洗净后沥干水分，准备榨菜，小葱去根后洗净切段3、热锅倒入油温油把葱段下锅4、用中火熬至葱段焦黄后捞起，倒出葱油待用5、利用油锅下开洋爆出香味后烹入料酒煸炒均匀后出锅待用6、用一比一的葱油和鲜酱油调和7、锅内水开后下入面条煮熟后捞起8、先把调料和面条拌匀再把榨菜加入拌匀9、装入碗中把开洋和葱段加入拌匀即可享用
鸡汁凉拌面1、锅中把水烧开2、加入面条3、煮开后中间点两次冷水，每次半碗4、面条过水冲凉后放入事先准备好的冰水里再次过凉5、滤干面条水分后加入适量色拉油搅拌，防止其粘连，放入冰箱冷藏6、香葱切碎后放入碗里7、倒入一些凉拌汁8、加入一勺辣椒油9、加入两勺生抽，一勺老抽10、加入一勺香油，小半勺白糖11、加入几勺鸡汤，搅拌后加入到冷藏好的面条里12、撒上白芝麻就可以吃了
鸡丝凉面1、材料：干面，鸡腿，黄瓜，花生2、鸡腿洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟3、花生去壳，入料理机打成碎末。4、蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖调成拌面的酱汁5、鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝6、水煮开后下入面条7、面条用冷水冲凉后，用凉开水浸泡一会。8、面条沥干水份，用少许香油拌匀。9、面条加鸡丝，黄瓜丝，花生碎，酱汁拌匀即可
四川凉面1、新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出2、放入铺好纱布的篦子中，均匀地摊开晾凉3、豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分;黄瓜洗净后切丝;葱切葱花，姜和蒜分别切末4、黄豆和花生，用水泡发后捞出，炒锅内倒入适量油烧至7成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出5、把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可