03.03 淮北农村,白事流水席,菜品有点儿生猛


2017年末,安徽淮北一农村老人病故,办露天大席。这是大席备用的牛百叶。


新鲜的猪大肠。像这些内脏、肉杂,比最好部位的猪肉、牛肉还要贵出一大截。
鸭肠子。这样的标准,属于中等偏高的配置,既实惠,又体面。
还是肉杂,这是羊肚。对农村人来说,这些菜品比华而不实的甲鱼、龙虾更受欢迎。
猪头肉、猪耳朵,这次流水席硬菜不少,看得让人流口水。
置办大席时,村里的老邻旧居都会来帮忙,杀鱼、杀鸡、去毛,忙而有序。
置办大席时,村里的老邻旧居都会来帮忙,杀鱼、杀鸡、去毛,忙而有序。
当然也少不了各色青菜,虽然用量大,但人手也多。
农村大厨都是“身经百战”,村里有红白事一般都找固定的一两个人,他们经验很丰富,手艺相当不错。
端盘子上桌的也是自己人,一般会找几个年轻小伙,这差事颇费体力。
淮北农村白事,第一天大席饭菜一般,第二天中午大席菜肴非常丰盛。宴席过后,一起送走过世的老人。