說起梧州這座城市,非兩廣地區的人可能會覺得很陌生。
這座充滿了歷史文化底蘊的廣西小城,低調而內斂的過著自己的悠閒生活。
按照地理方位來說,梧州,是廣西的東大門。
地處“三圈一帶”(珠三角經濟圈、北部灣經濟圈、大西南經濟圈和西江經濟帶)交匯節點,自古以來便被稱作“三江總彙”。
“城枕三江水,山連百越清”,西江、潯江與桂江在梧州城交匯,
江面上來往的船舶,全然沒有打擾到城裡的安靜,這座小城依然悠然,過著享不盡的慢生活。
很多人在討論,梧州這個城市,似乎沒有什麼廣西歸屬感,
它總給人一種明明身處廣西,卻恍似走在廣州街頭,甚至比廣州更廣州的感覺。
其實啊,作為粵語和嶺南文化的發源地,梧州本身就承載著別樣的文化氣息。
作為一座有超過四千年曆史的古都,梧州位於五嶺以南,具有典型的嶺南文化,所以老廣州都
光從飲食上看,梧州的口味確實更偏粵式。相比柳州、南寧的火辣,梧州美食更加清淡,更注重本味。
但也不代表它就沒有廣西的食物基因了。對“酸嘢”的熱愛、對辣椒的執著,都是梧州口味裡的廣西標誌。
如果說當年的繁榮富裕,還能從騎樓城裡的雕花樓閣中窺見一斑,
那麼街頭巷尾的美味佳餚,就可以說是流傳民間的寶藏,代表著梧州人的一份執著和堅持。
梧州粉,奪人魂
說起粉,廣西也是個吃粉大省。
桂林的米粉、南寧的老友粉、柳州的螺螄粉,各有特色,各有風味。
相對來說,梧州的粉似乎沒有那麼濃烈和刺激的個性,它的口味更偏粵式,粉,自然也以河粉為主。
芳記粉店
芳記就是芳記,果然是一開門就座無虛席。
店裡熙熙攘攘都是點菜下單的吃貨,檔口裡熟手阿姨們切著各種燒臘滷水菜,整齊碼好一疊疊等著上菜,小哥快速燙著各種粉面蔬菜。
熱鬧大排檔的生活氣,真是活色生香。
梧州最有名的,就是這一碗看似平淡的河粉。
梧州的細河粉,韌且順滑,泡在濃郁鮮香的雞湯裡,看似平淡卻入口驚豔,再配上各種滷水燒臘,就兩個字:享受!
地址:南堤路54號
炳記牛味粉店
炳記,在梧州大約開了十五年。所以在老街坊們心裡,他家可有著不可替代的地位。
他家的細粉,比傳統河粉更細更薄,久煮都不會綿軟,足夠順滑細膩。
它家的特色就是牛肉,用秘製滷水將牛的各個部位滷到入味,
配上慢火熬煮的牛骨湯和薄透的梧州河粉,還有炸的香脆的腐竹,就足以征服梧州人挑剔的味蕾。
牛肚牛展牛腩牛雜分量都超級足,還可以加上紫蘇酸菜酸豆角之類的配菜,
自覺在門口支把凳子,吹著穿堂風,吃著牛腩粉,酣暢淋漓,大口嗦粉的快樂,不親自來真的無法感受到。
地址:四坊路58號(近升龍秀灣)
鳳姨老友粉店
光看鳳姨粉店的招牌,真的不會願意多做停留,
但看到門口大排長龍看似街坊鄰居模樣的爺爺奶奶們,又讓人忍不住停留看看這裡到底有啥好吃的。
老友粉,不一定非得吃帶湯的,鳳姨的炒老友粉,就是這麼多人願意在這樣環境下吃粉的理由。真的一絕!
河粉超韌超有嚼勁,牛肉豬肝都是典型廣式做法,特別滑嫩,生菜腐竹酸筍用來解膩,有點辣度但還能接受,滿滿一碗都不夠吃的!
地址:南中路西1巷8號
沙街老字號扣肉粉店
這家粉店,最令人心醉的就是它家的扣肉了!南乳醃製過的甘醇感覺,在扣肉被酥炸後就再也包不住那份香了。一陣夾著南乳煮肉的誘人味道,飄逸在空中,夾著豬骨湯的魅力,讓人食慾迅速膨脹!
扣肉就著河粉,絕對的清爽和絕對的油膩,到底是誰這麼會吃想出來的神仙吃法啊!
皮香脆肉緊實,用南乳汁精心燉煮的扣肉層層分明,
扣肉的紅、腐竹的黃、蔥花的綠、河粉的白,視覺上看過去就已經讓人不自覺分泌口水了!
地址:南堤路29號
梧州小吃,養生與美味齊驅
小吃在我看來最能代表一座城市的口味屬性。梧州的小吃種類並不豐富,但都是經過了幾代人的挑剔口味層層篩選下來的。
留到現在的,多是養生又美味的食物。
五福堂龜苓膏
都知道兩廣人對“上火”的介意,所以這裡的“涼茶”、“龜苓膏”各種中草藥製作的降火糖水多到數不勝數,梧州更是。
五福堂算是當地比較老的招牌糖水店了,以龜苓膏為主,無論夏天冬天,梧州人們都喜歡來這裡隨便坐坐,隨便吃點。
龜苓膏是必點。聞上去就有微苦的草藥味,入口後慢慢會有輕輕涼涼的回甘在嘴裡徘徊,留香持久。
可以加蜂蜜或者椰奶,雖然甜但不會搶了龜苓膏原本的味道,甘甜互相平衡著。
地址:文化路11號(近北山)
冰泉豆漿館
來梧州,不喝豆漿就是白來!!
這裡的豆漿也有“滴珠豆漿”之稱,因為每天手工現磨的豆漿,非常濃郁,倒入碗中的時候,可見其形成一顆顆珠子,有如“大珠小珠落玉盤”的感覺。
喝一口,感覺到唇舌之間都覆蓋上了一層豆漿,那香醇的豆香味,叫人難忘。
點心也是冰泉豆漿這裡的一絕,炸牛奶,香芋酥,還有蛋球,這些製作複雜的傳統點心,在廣州早已難尋,而在這裡還是每一桌的必點之選。
對了,悄咪咪告訴你們一個熟客才知道的寶藏美食—生肉腸粉,滑嫩腸粉加辣醬,配豆漿,完美組合!
地址:工廠二路南三巷4號
健記湯圓專賣店
堅定舉起糯嘰嘰食物大旗的我,對湯圓是真愛,也是真挑剔。健記的湯圓就像是長在我的參考點上,每一個品類都深得我心!
鹹湯圓內餡是臘腸和馬蹄,臘腸的鹹香混合著馬蹄的清爽,不得不佩服嶺南人就是會吃!
甜湯圓是花生碎白糖餡,軟糯的麵皮包裹著花生碎,吃起來很有層次,有顆粒感,我超喜歡!
地址:南環路11號
正宗梧州牛腸酸
牛腸酸,說起來總有點拗口,但若是知道了它的來歷,就會自然得多。
牛腸酸的故事,要從民國時代說起:
當年孫中山先生率領北伐主力部隊抵達梧州,熱情的梧州市民宰牛犒勞不對,剩下了一大批牛腸和其他內臟。
正當大家不知道怎麼處理的時候,一位大廚自告奮勇,以自家秘製的酸梅湯燜制這些牛腸,沒想到這特殊的香味,讓將士們都大快朵頤,成口不絕。
做牛腸酸的湯底,用檸檬酸梅山楂黃皮果枇杷桔葉羅漢果做的。兩廣地區的人,都講究食補,若是胃脹胃疼胃酸過多,喝這個湯,分分鐘起效。
原以為湯底是牛腩湯,沒想到是那種濃郁酸甜口的,完全是衝擊味覺的體驗!
地址:大南路騎樓商業街內
尋找梧州味,吃家常菜才是正經事
每到一座新的城市,總會想找幾家正宗的店去嚐嚐當地人愛吃的味道。雖然有很大一部分店為了迎合大多數人的口味,味道變得中庸。
但好在,也有一些店,還在堅持最初的味道。
粵北餐館
聽說梧州人要是有外地朋友來梧州,都會帶他來粵北餐館吃一頓。
畢竟傳統的老字號餐廳也不多,況且在這裡,還能吃到好多地方都不出了的菜品,那不來怎麼行!
香芋鴨,烤鴨片成薄片,蓋上厚厚的芋泥再炸制,搭配甜滋滋的煉奶一起吃!
不僅是吃起來驚豔,聽上去也很驚豔不是嗎?
烤鴨絲毫沒有腥臊味,搭配芋泥反而有種糖綿綿的感覺,這兩種看似永遠沒有交集的食物,搭在一起卻是出乎意料的好吃!
他家的蔥油魚也是招牌,外酥裡嫩的,蔥油的做法在保留魚肉本身鮮味的同時去腥,很值得一試。
地址:北環路12號
喜通天酒樓
從小生活在梧州的人,應該對這樣的酒樓很是熟悉吧。早上提供各種早茶,喝一壺茶,讀一張報,別提多悠閒了。
晚上這裡就變成粵菜餐廳,菜單上都是自己熟悉的菜,金牌乳香骨、咕嚕肉、蔥油雞、香蔥鱸魚...
人的味覺記憶真是奇妙,對小時候的味道,總是念念不忘。
地址:新興三路30號(神冠豪都五樓)
粵友餐廳
聽說這家餐廳,怎麼點都不會踩雷。招牌就是梧州特色—紙包雞,敢拿特色菜當招牌的餐廳,先不管好不好吃,勇氣是有的。
切件的雞肉,事先用香料醃製入味,再用類似荷葉的紙包住,用熱油隔紙慢炸,進而將雞肉的原汁鎖住。
這樣做出來的雞,咬一口還能爆汁,肉質也是緊實又滑嫩,不愧是招牌!
地址:大東上路175號
醒醒田螺
醒醒田螺,都已經是梧州的美食名片了吧,直接用老闆小名命名,又可愛又容易被記住。
他家的田螺,肉質豐腴細膩,味道鮮美,分分鐘酸辣爽翻天!炒好的田螺還會被放進香辣的醬汁中翻煮,十分入味!
田螺配上豆腐泡、酸筍、腐竹和油炸雲吞,真讓人食慾大增!
酸筍口感細膩酸辣夠味,腐竹清甜多汁入口即化,再來杯冰豆漿解辣,太贊!
地址:大中路悅和大廈1層
遇城如遇人,梧州也許就是那種讓人一見難忘,一眼萬年的小城。
時間在梧州好像是走得特別慢,來到這裡,才感覺到“原味嶺南,休閒梧州”的閒適,也才理解到“不辭長作嶺南人”的幸福感。
芳記粉店:南堤路54號
炳記牛味粉店:四坊路58號(近升龍秀灣)
鳳姨老友粉店:南中路西1巷8號
沙街老字號扣肉粉店:南堤路29號
五福堂龜苓膏:文化路11號(近北山)
冰泉豆漿館:工廠二路南三巷4號
健記湯圓專賣店:南環路11號
正宗梧州牛腸酸:大南路騎樓商業街內
喜通天酒樓:新興三路30號(神冠豪都五樓)
粵友餐廳:大東上路175號
醒醒田螺:大中路悅和大廈1層
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