大家都知道南京是一个历史悠久的城市，在历史上的位置是六朝古都。这些历史也体现在了它的美食中，很多人对南京的第一印象就是很有时光留下来的那种沉淀感。当人们走在路边的时候，随便进一家店就能尝到南京特有的味道，吃完之后感觉对南京的感悟又深了一点。今天要给你们介绍的是南京特有的美食，出了南京就很难吃到了，吃到也不是很正的口味。因为南京的美食都是用当地的材料和本地的水制作而成的，美食也就带有南京独有的风味。当人们去南京旅游的时候就可以通过美食来了解南京。这两种美食都没吃过，都不好意思说自己来过南京？当地人：不吃白来
第一个就是皮肚面，皮肚这个叫法只有南京才有，别的地方有但是可能是别的叫法。皮肚是用猪皮放在太阳下面晒干，然后再放到锅里面炸，炸到它变得特别的疏松为止。吃起来很脆并且还有一种别样的柔韧性，吃在嘴里很有嚼劲。在烧菜的时候就把皮肚切成需要的形状，然后再放到锅里煮就行了。做成之后，就把它放到需要的菜里面，或者浇在面条上，一份香喷喷的皮肚面就做完了。
很多人都认为面条就是不需要很好的技术就能做好的食物，但是一碗成功的面是需要很好吃的浇头和很劲道的面组成的。这样一碗出色的面堪比任何一道大菜，让人流连忘返。在新街口有一家面馆，做皮肚面做得很出色，它还有另一个名字叫寡妇面。这个名字是指它的口味是独一无二的，并且是最好吃的。这个现在是南京比较有特色的美食了，不吃真的算是白来了。
第二道美食就是酱板鸭了，从名字中就可以感觉到它的形体是很扁的，不是很立体。这个制作工艺都可以追溯到明代了，是通过腌制制作而成的。在以前的时候酱板鸭是很咸的，因为当时的时候越咸也可以保存的久。并且味道重也可以更开胃，适合和米饭一起吃，这个在当时可以让人们当做菜来吃，一块肉可以吃好几口米饭呢。现在它还有一个别的名字叫盐水鸭，这是酱板鸭的升级版，它的味道更好，并且肉也更加的嫩。现在的酱板鸭可以直接当做菜吃，但是咸水鸭就是要配饭才能吃，不然就是太咸了。
南京因为地理位置是比较中间的，所以它的美食的口味很多，融合了各个地方的美食特点。口味也是不咸不甜，什么菜都有呢。很多人来南京就要吃鸭，因为当地人有很多种吃鸭子的方法，并且都很美味。