吖-壤
在以前的时候想要吃蛋糕，基本上都要到外面去买，然而随着近几年生活水平的不断提高，很多家庭当中都买了电烤箱，所以制作一些甜点也变容易了起来。今天小韩妈妈就和大家分享一种在家里可以自制蛋糕的方法。
准备材料：
3个鸡蛋、100克面粉、50克细砂糖、30克植物油。
方法与步骤：
1.取一个干净的铁盆，将3个鸡蛋均匀的打在里面，加上白糖搅拌。
2.在这个搅拌的过程当中不断的加入面粉，切记不要一次性加入，要分多次。随着面粉的不断加入，也要均匀的加上一点温水。等把面粉鸡蛋搅拌成面糊状，浓稠一些，然后再加入植物油。
3.最后取出模具，将和好的面糊均匀的放在模具之中。此时将电烤箱调至180度，放在中间，上下两层都要开启开关。在预热三分钟之后，将制成的蛋糕模块放进去烤制。一般的情况下，在25分钟之后，香酥好吃的面包就做好了。喜欢的朋友也可以在这个蛋糕之中加上一点小水果作为装饰，这样口感可能会更加。
这种制作蛋糕的方法非常简单，而且成本很低，既可以做早餐也可以做夜宵。学会了这个方法，以后再也不用去烘培坊去买蛋糕了。好啦，今天小韩妈妈就和大家分享到这里，感谢您的阅读。
乡村小韩妈妈
现在随着我们生活水平的提高，很多人喜欢在家制作美食，很多外面卖的东西因为添加各种添加剂等，让更多的人产生了顾虑，所以，喜欢吃自已在家制作的美食，会更加放心，更加健康。
蛋糕其实制作非常简单，在家中就能轻松完成的美食，原料少，制作简单，今天我还在家中制作了一些蛋糕，下面我就来详细说说，怎么做蛋糕
原料：5个鸡蛋、100克低筋面粉、20克植物油、80克白糖、80克牛奶、5克白醋
一、制作蛋黄面糊
鸡蛋黄和鸡蛋清分离，分别放两个盆中，在蛋黄盆中加20克白糖、20克植物油、80克牛奶，然后搅拌，再加入100克面粉，继续搅拌，搅拌时不要转圈搅拌，要Z字形或一字形搅拌，否则，容易起筋。搅拌至没有面疙瘩，面糊光滑流畅即可。
二、制作蛋白霜
另一盆中蛋清中加入5克白醋，搅拌出鱼眼泡（加白醋的目的是去除蛋清的醒味），然后分三次加入60克白糖（20克/次）搅拌，最后搅拌至白泡沫为止，用勺子舀一勺倒过来不掉，就说明搅拌好了。
三、混合搅拌
舀两勺蛋白霜加入蛋黄面糊内，慢慢搅拌，不要转圈搅拌，慢慢翻动着搅拌均匀，然后把蛋黄面糊全部倒入收白霜盆中，继续搅拌均匀。
四、烤或蒸蛋糕
蛋糕糊弄好后，端起盆子震出里面的气泡，等烤箱预热好之后，放进烤箱烤或者放入锅内蒸都可以，放入烤箱烤的话，上下火170烤，烤一个小时即可出炉。或者放入锅内蒸40分钟即可。
总结：蛋糕的制作非常简单，最主要的就是搅拌蛋糕面糊和蛋白霜，特别是搅拌这个蛋白霜要搅拌一段时间，要搅拌出白泡沫才可以，这个是关键，然后与蛋黄糊混一起搅拌均匀即可。
乡村阿武
你好，我是浮生，美食领域的创作者，很高兴回答这个问题。希望我的回答可以帮到您。
我自己也做过多次蒸蛋糕，开始的时候也经常出现回缩的情况，经过我总结经验教训，
出现回缩的情况主要有以下几种情况：
1､最主要的就是蒸的时间过短，里面没有完全成熟，水分太多，发不起来。所以要蒸的时间长些才好，开锅蒸35分钟，再焖10分钟。
2､最好要用低筋面粉，筋性小，更容易发起来。如果用普通面粉，面糊搅拌容易出现面筋，效果不好。
3､蛋清打发要充分，分三次加入糖。后来我做的很好了，也做过试验，干性和湿性发泡，影响蛋糕程度不大。
4､成熟后，不要马上开盖子，因为里外气压不一样，要再焖10分钟才行。
5､晾凉时，要倒立放凉，同时下面要有空气流通的空间，我是用两个大碗支撑模的。
目前可以完美做出蒸蛋糕。请参考我下面的步骤，试试。
1､准备5个鸡蛋，将蛋黄分离出来备用，分蛋黄的方式很多选择自己方便的就好，我是用手捞的，有意思。
2､75克食用油，筛入低筋面粉100克，没有低筋面粉用普通面粉也可以，搅拌成糊状，这样能有效阻止面筋形成，放入5个蛋黄和75克的牛奶搅拌均匀。
3､蛋清放入10克白醋，用打蛋器将其打发。准备75克白糖，蛋清打成大泡时开始放入白糖，分三次加入，大约要打7分钟左右，打到什么程度为好，打蛋器抽出上面的泡沫出现小尖就可以了。
4､将打发好的蛋清分3次放入面糊中，先放三分之一搅拌搅拌的方式是由下向上翻动，这样能保留泡沫的张力，再放三分之一，直到全部搅拌均匀。
5､模具内刷上一层油，方便蛋糕脱模。将准备好的蛋糕糊倒入，震出里面的气泡，将表面整理平整，放到锅内蒸35分钟，时间到了不要急于开锅盖，再焖10分钟，这样能有效防止蛋糕塌陷，时间到将模具倒立放在两个碗上，散热放凉，看看我们的成品切开看看内部结构，气孔均匀有弹性口感细腻柔软。
我的回答希望可以帮助你，谢谢！
浮生微厨房
电饭锅蒸蛋糕做法
用料
鸡蛋4个，牛奶100g，面粉160g，白砂糖90g，油，盐少许，醋或柠檬汁少许。
电饭锅做蛋糕的做法
准备好所有材料。
蛋黄，蛋清分离。
蛋黄加入1/3的糖，少许油，再加入牛奶搅拌起泡泡。
最后加入面粉调成糊？
打蛋清的过程很重要，剩下的白糖分三次加入。为了突出甜味，可以加入少许盐。然后加上少许白醋或柠檬汁可以去掉鸡蛋的腥喔！
打蛋白大约五分钟，蛋清打成奶油的形状就可以啦。
把蛋清分三次倒进蛋黄里面搅拌。注意！一定要从底下往上翻。
电饭煲按下煮饭键，预热3分钟，然后倒进少许油晃一下，让它均匀的涂满锅底，最后把蛋糕糊倒入锅中，蹲几下锅把泡泡震出来。
盖上盖，按下煮饭键25分钟，时间到了之后先不要着急打开，闷3～5分钟再打开。
漂亮又好吃的蛋糕做好啦？
这个是我新配方做出来的蛋糕。
小贴士
1.做蛋糕的工具一定要无水的。
2.蛋白不要打过头，打太久了会消泡蛋糕也会发不起来。
3.蛋白倒入粉浆的时候。一定要从粉浆的底下向上翻，不能转圈圈搅拌。
4.每个品牌的电饭煲功率都不同，所以做的时间都会有差别。你们做的时候要注意观察蛋糕有没有煮熟。
海绵i宝宝
可以去各种美食网站上，看你自己的喜欢的味道 产品来制作， 上面都很详细