喜欢美食的老万
今日清明，又称踏青节，在仲春与暮春之交，既是自然节气点，也是传统节日之一。这一天，除了踏青、扫墓、寒食、插柳等习俗，各地也有带有地方特色的饮食习俗，比如上海的“青团”、四川的“欢喜团”、陕北的“捏花馍”等。
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清明节和寒食节是截然不同的两个节日。
清明节是指二十四节气中的第五个节气。这一时节，生气旺盛、阴气衰退，万物“吐故纳新”，大地呈现春和景明之象，故为"清明”。因天气风和日丽，形成了结伴踏青丶郊游等习俗。
"寒食节”是清明节前一天。据说，寒食节是为了纪念春秋时期被火烧死的晋国名臣介子推，所以，这天忌火，吃冷食，故为"寒食”。后来演变成了扫墓的习俗，这天不生火做饭的习俗。因为两个节日两天相连，所以也就寒食和清明一块过了，不过从习俗看还是有区别的，比如扫墓都是在清明前一天举行，也就是寒食一天扫墓。踏青丶郊游等活动一般选在清明日。
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寒食节，又称熟食节、禁烟节、冷节。主要节俗就是禁火，不许生火煮食，只能吃备好的熟食、冷食，故而得名。寒食节已有2500多年的历史，与清明节本不相干。后来，由于清明与寒食的日子接近，而渐渐合二为一了。
寒食节的源头有二。其一是周代仲春末禁火的习俗。《周礼·秋官·司炬氏》云：“仲春以木铎修火禁于国中。”禁火期间不能举炊，须得预先准备好食物，以备禁火期间食用，这种食物即所谓“寒食”。
寒食节的另一个源头，是春秋晋国故地山西一带祭奠介之推的习俗。
相传2600多年前的春秋时代，晋献公的妃子骊姬为了让自己的儿子奚齐继位，设毒计谋害太子申生，申生被逼自杀。申生的弟弟重耳，为躲避祸害，流亡出走。在流亡期间，重耳受尽了屈辱，但介之推一直忠心耿耿的追随他。
有一次，重耳饿晕了过去。介之推竟然割了自己身上一块肉，煮熟后献给重耳吃。
19年后，重耳回国做了国君，就是春秋五霸之一的晋文公。
晋文公执政后，对那些和他同甘共苦的臣子大加封赏，却惟独忘了介之推。有人在晋文公面前为介之推叫屈。晋文公忆起旧事，心中有愧，马上差人去请介之推上朝受封。但介之推坚辞不就。晋文公只好亲自去请。可当晋文公来到介之推家时，只见大门紧闭。介之推不愿见他，已经背着老母躲进了绵山。晋文公便让御林军上绵山搜索，没有找到。有人出主意说，不如放火烧山，三面点火，留下一方，大火起时介之推会自己走出来的。晋文公乃下令举火烧山，孰料大火烧了三天三夜，仍不见介之推出来。上山一看，介之推母子俩抱着一棵烧焦的大柳树已经死了。晋文公望着介之推的尸体哭拜一阵，发现介之推脊梁堵着的柳树树洞里有一片衣襟，上题一首血诗：
割肉奉君尽丹心，但愿主公常清明。柳下作鬼终不见，强似伴君作谏臣。倘若主公心有我，忆我之时常自省。臣在九泉心无愧，勤政清明复清明。
为了纪念介之推，晋文公下令把绵山改为“介山”，并把放火烧山的这一天定为寒食节，晓谕全国。
自此以后，晋文公常把血书放在身边，鞭策自己勤政爱民，励精图治，把国家治理好。从此晋国的百姓安居乐业，对有功不居、不图富贵的介之推非常怀念。每逢他的忌日，大家以禁烟火来表示纪念。还用面粉和着枣泥，捏成燕子的模样，用杨柳条串起来，插在门上，召唤他的灵魂，曰“之推燕”。每逢寒食，人们不生火做饭，只吃冷食。在北方，老百姓只吃事先做好的冷麦糕等；在南方，则多为青团和糯米糖藕。
祭介之推的仪式，以晋国故地今山西一带最为隆重，该地区的人民从战国到三国的漫长历史时期，寒食禁火的时间竟长达一月之久。至三国时，曹操下令革除太原民间寒食禁火一月的旧俗，规定寒食三日，此俗从此相沿成习。
古代寒食节的传统食品大致有这样几种：糖稀(故名“饧”)、麦粥、糯米酪、麦酪、杏仁酪、鸡蛋以及搅拌了盐醋的生菜。南朝梁时宗檩《荆楚岁时记》云：寒食“斗鸡，镂鸡子(鸡蛋)，斗鸡子”。隋《玉烛宝典》云：“此节城市尤多斗鸡斗卵之戏。”斗鸡之俗直至现代仍传承于民间，斗鸡蛋的习俗却失传了。