不知道大家有沒有這樣的感覺，有時候吃麵或是吃饅頭總感覺差點什麼，一點要加點有味道的東西拌著才好吃，吃起來才香。後來我才發現，原來我喜歡吃有味道點的食物，所以配著醬料吃東西，就成了我的習慣。不管是辣椒醬、蒜蓉醬、還是鹹菜，只要有，我就會用來拌麵、拌飯或是下著饅頭吃，真的很香呢。
所以今天我們就來做一個超級下飯的醬料——香菇辣醬，香菇醬不僅可以拌著食物吃，而且還可以用來做菜。在超市裡看了下香菇醬的價格，嗯。。。。。毅然選擇自己回家動手做！首先我們準備好食材：幹香菇（泡發後500克）、豆豉辣醬、油、大蒜、大蔥、桂皮、八角、香葉、生抽、蠔油、白糖、白芝麻。
第一步適量幹香菇用溫水泡發1個小時左右，最好放在30度左右的溫水中泡發（這樣可以保留住香菇中的營養成分，還可以提高香菇的泡發速度喲）。
第二步將泡好的香菇洗乾淨瀝乾，然後切成香菇末，大蔥切段，大蒜切末。
第三步準備好醬料：2勺的豆豉辣醬和50克的生抽拌勻。
第四步起鍋燒油（油要多一點哦），油熱後放入大蔥段、桂皮、八角、香葉，小火慢炸，炸香後將香料撈出。
第五步然後依次在油中放入調好的豆豉辣椒醬翻炒，加入蒜末炒香。
第六步最後開小火加入香菇末，把香菇裡的水分炒幹（一定要炒幹喲，不然醬料放置久了容易發黴），炒幹水分的香菇醬中加入適量蠔油翻炒均勻後關火。
第七步拌勻後的香菇醬撒上適量白芝麻攪拌均勻，自然晾涼後就可以裝入密封的容器裡放冰箱冷藏保存，這樣我們的香菇辣醬就製作完成啦。
這樣製作的香菇辣醬是最基礎款的（沒有放牛肉末在裡面，當然放了肉末會更香），但是香菇醬的味道依然很好喲。在家沒事的時候可以動手試試這款好吃不發胖的香菇辣醬喲。