五金员工陈可为
我吃过，但未做过这道菜。这是有名的川菜，我请教了一位川菜大厨，他讲了好多，关于这个菜要好吃也有一些讲究：
1.选料要选用五花肉。五花肉是猪肚子上肉，油脂较多，瘦肉吃起不会太柴。
2.回锅肉就是指肉要回一次锅，也就是二次加工。第一次加工就是煮肉，加入生姜、花椒、八角、葱段，大约煮半小时，捞出肉切片。第二次加工就是炒肉了。
3.炒肉时只需少许菜籽油，烧辣后，先倒入白糖，小火炒糖，等糖化后倒入切好的肉，小火翻炒至肥肉出油后，加入生姜、花椒、豆瓣、豆豉、酱油等调料，炒香后，加入青椒，再中火翻炒至熟。
一盘肥而不腻的回锅肉就上桌了。青椒的绿，五花肉的红亮，色泽就能引起食欲。
a元元湾食材
青椒牛柳！[赞][赞][赞]
成熟29042511
五花肉[耶]