简单到没办法失败的菜
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作为云南家常菜之首的老奶洋芋，口感绵软，酸酸辣辣，非常的开胃。它跟一般的土豆泥有所区别，不是彻底的烂软泥，而是切碎的熟洋芋，就上腌菜炒出一半是块，一半是泥的状态。除了老奶洋芋，我想不到还有哪道菜，会有这样入口即化的酸辣。
说一下这个腌菜吧，云南的一种腌渍青菜，就像四川的泡菜，江浙的梅菜，东北的酸菜一样。不过呢，腌菜不光有酸还有辣，不光有青菜，还有胡萝卜、撇菜须等等配菜，淘宝有卖，搜云南辣腌菜。
❶洋芋洗干净，放锅里煮熟，大概二三十分钟的样子，煮到能用筷子轻松戳开就可以。把皮剥干净，切成小块，不用切太仔细，反正放锅里锅铲压几下就碎了~
❷配料都准备好。
❸炒就很简单了，蒜和小米辣先放，出香味后放腌菜，随后放洋芋块。
❹放盐，加一点点水（太干拌不开），拌匀！洋芋是熟的，所以放锅里拌一拌就可以了。
❺出锅！
配上搭档白米饭，立马分泌食欲有没有~