蚝油，是我们厨房常用到的一种调味品，它被绝大多数家庭所应用，很多人都习惯在烹饪菜肴的时候添加点蚝油进去，能增鲜提味。蚝油的味道鲜美，其中也含有丰富的营养价值。蚝油制作出来所要花费很长时间，通过多道工序才能制作完成，并且经过这样一个过程制作出来的蚝油才会是优质的。蚝油里面也会带有一点生蚝的鲜味，其实蚝油里面也是会放一定量的味精，这样做出来的味道才会更好。
虽然蚝油能提高菜色的新鲜度，但如果过早将它放到菜里面，在锅里煮的时间太长的话，这反而会失去它原本细腻的味道，因此，放入蚝油的最好时机就是在菜品出锅之际加入，不过，并不是所有菜都可以放蚝油，这4种菜就别再放了，不然菜不好吃！
辛辣食物
如今的绝大多数人都喜欢吃辛辣的食物，所以平常炒菜的时候肯定没少放辣，就比如麻辣干锅、宫保鸡丁等，这些辣味很重的食物就不适合加蚝油了，因为就算你添了蚝油进去，那鲜味也会完全被辣味给掩盖掉了，加蚝油根本起不到啥作用，就别浪费调料了。
腌制品
市面上的腌制品非常的多，家中也会自己制作腌制品，但是，烹饪腌制品的时候，还是不要放入蚝油了，因为蚝油本身就会有咸味，而放入蚝油，就会咸上加咸，让食物吃起来特别的难吃。其实我们在烹饪的之前，可以放入蚝油腌制，尤其是肉类，可以去除内脏的腥味，这样烹饪出来的食物就会更加的好吃了。而且还可以补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。所以，烹饪腌制品食物不可以放入蚝油，但是，腌制食物可以放入蚝油。
凉拌菜
夏天的时候为了凉爽，在家中调一个凉拌腌菜是非常爽口的，做法简单方便，吃起来也不会觉得油腻。那在凉拌腌菜的时候很多人会放蚝油，这种做法是错误的。腌菜是经过了很长时间的腌制，其中已经富含很多的盐分，如果再加入蚝油的话就会变得更咸，所以蚝油也是不能在凉拌腌菜中使用的。
糖醋菜
糖醋鱼味道酸甜，肉质鲜嫩，味道非常好。同样耗油也是不能加入到糖醋菜中的。糖醋做法，里面会使用大量的糖，糖可以对菜有一定的提鲜作用，蚝油也是具有提鲜的效果，那已经有糖起作用了效果，自然就不需要加入蚝油了，加了也是多此一举，甚至将会破坏原来的味道，与糖醋之中的酸味也会产生碰撞，是不需要这样做的。
蚝油要放在适当的菜品中才能发挥出它的味道，发挥其提鲜的作用，所以炒菜的时候要谨记。而且蚝油的加入的量也一定要把握好，不然会变得很咸，最好把蚝油储放在阴凉干燥的区域。以上4种菜肴烹调的时候不能放入蚝油，大家都记住了吗？