蠔油，是我們廚房常用到的一種調味品，它被絕大多數家庭所應用，很多人都習慣在烹飪菜餚的時候添加點蠔油進去，能增鮮提味。蠔油的味道鮮美，其中也含有豐富的營養價值。蠔油製作出來所要花費很長時間，通過多道工序才能製作完成，並且經過這樣一個過程製作出來的蠔油才會是優質的。蠔油裡面也會帶有一點生蠔的鮮味，其實蠔油裡面也是會放一定量的味精，這樣做出來的味道才會更好。
雖然蠔油能提高菜色的新鮮度，但如果過早將它放到菜裡面，在鍋裡煮的時間太長的話，這反而會失去它原本細膩的味道，因此，放入蠔油的最好時機就是在菜品出鍋之際加入，不過，並不是所有菜都可以放蠔油，這4種菜就別再放了，不然菜不好吃！
辛辣食物
如今的絕大多數人都喜歡吃辛辣的食物，所以平常炒菜的時候肯定沒少放辣，就比如麻辣乾鍋、宮保雞丁等，這些辣味很重的食物就不適合加蠔油了，因為就算你添了蠔油進去，那鮮味也會完全被辣味給掩蓋掉了，加蠔油根本起不到啥作用，就別浪費調料了。
醃製品
市面上的醃製品非常的多，家中也會自己製作醃製品，但是，烹飪醃製品的時候，還是不要放入蠔油了，因為蠔油本身就會有鹹味，而放入蠔油，就會鹹上加鹹，讓食物吃起來特別的難吃。其實我們在烹飪的之前，可以放入蠔油醃製，尤其是肉類，可以去除內臟的腥味，這樣烹飪出來的食物就會更加的好吃了。而且還可以補充肉類原味不足，添加菜餚的濃香，令味道更鮮味美。所以，烹飪醃製品食物不可以放入蠔油，但是，醃製食物可以放入蠔油。
涼拌菜
夏天的時候為了涼爽，在家中調一個涼拌醃菜是非常爽口的，做法簡單方便，吃起來也不會覺得油膩。那在涼拌醃菜的時候很多人會放蠔油，這種做法是錯誤的。醃菜是經過了很長時間的醃製，其中已經富含很多的鹽分，如果再加入蠔油的話就會變得更鹹，所以蠔油也是不能在涼拌醃菜中使用的。
糖醋菜
糖醋魚味道酸甜，肉質鮮嫩，味道非常好。同樣耗油也是不能加入到糖醋菜中的。糖醋做法，裡面會使用大量的糖，糖可以對菜有一定的提鮮作用，蠔油也是具有提鮮的效果，那已經有糖起作用了效果，自然就不需要加入蠔油了，加了也是多此一舉，甚至將會破壞原來的味道，與糖醋之中的酸味也會產生碰撞，是不需要這樣做的。
蠔油要放在適當的菜品中才能發揮出它的味道，發揮其提鮮的作用，所以炒菜的時候要謹記。而且蠔油的加入的量也一定要把握好，不然會變得很鹹，最好把蠔油儲放在陰涼乾燥的區域。以上4種菜餚烹調的時候不能放入蠔油，大家都記住了嗎？