不管南方人还是北方人，在吃早餐的时候都是很喜欢选择吃包子的，包子是一种风靡全国的传统美食，其实包子在三国时期就有了，而且还是诸葛孔明发明的。大家都知道，包子是由发面，包裹着馅料之后，上锅蒸制而成的，但是有一些人表示，自己蒸包子却蒸出“死面”包？包子皮就像被烫了一样，为什么会这样呢？看完之后你就知道问题出在哪里了。
包子是餐桌上很常吃到的一种食物，包子的馅料也是不同的，有甜的有咸的，有肉的也有素的，有时候不想做菜，做好的包子既能当主食也能当菜，一笼包子再来一碗汤，吃过喝过之后也是让人感觉非常的舒服，特别的过瘾，外面早餐店卖的包子，暄软又好吃，是自己在家蒸出来的包子为什么看起来跟开水烫了一样，表皮有些发硬，发黑，不知道的还以为是用死面做好的包子。
我们在做包子时，第1步就是和面，很多人在后面是会选择用凉水来化开酵母，其实这样是错误的，用温水将酵母化开之后静置10分钟，温水可以让酵母充分的活跃起来，然后在面粉里放入一点白糖，这样可以促进发酵，再用酵母水来和面，揉成光滑的面团，揉出来的面团会稍微硬一些，这样蒸出来的包子反而不会软趴趴的。
面团换好之后，接下来就是需要发酵，在发酵面团时，一定要盖上是湿蒸布或者是保鲜膜，这样发酵好的面团表面就不会干硬，放在温暖的地方这样更利于发酵，只有面团充分的发酵好了，蒸好的包子才会更加的暄软，面团发酵至原来的两倍大就说明已经发酵好了，当面团取出揉一揉排出空气，分成小剂子，将包子包好之后放入蒸屉中，二次发酵15分钟。
这第2次发酵也是非常的重要，之所以你蒸出来的是“死面”包，就是因为没有第2次发酵，二次发酵15分钟之后，包子会膨胀包子看起来会更加的松软一些，凉水蒸，大火将锅中的水烧开之后，转中火再蒸25分钟，时间到了之后再焖5分钟打开锅盖，将蒸好的包子取出，这样蒸出来的包子又软又嫩，特别的好吃。蒸包子蒸出“死面”包？包子皮就像被烫了一样，原来问题出在没有进行二次发酵这步上。你在蒸包子时，有没有进行二次发酵这一步呢？