豆腐被稱為“植物肉”，植物蛋白豐富，是物美價廉的食材。一年四季，天天都有，也是我最愛吃的食材，家裡可以沒有肉，但是不能沒有豆腐！
一小盤豆腐，就可以滿足一個人一天所需要的鈣含量。豆腐的做法很多，煎炒烹炸蒸烤燒煮樣樣都行，糖醋豆腐的做法就是我的最愛。每次做糖醋豆腐，能把盤底那點糖醋汁都吃光。
糖醋豆腐
食材
豆腐 500g、油15ml、鹽3g、澱粉15g、蠔油5ml、番茄醬10ml、糖10g、白醋5ml、蔥10g、蒜10g
做法
1.豆腐用熱水汆燙兩次。
2.切成塊，撒鹽醃製下。
3.瀝乾水分，撒幹澱粉。
4.然後顛幾下，讓每塊豆腐都均勻沾滿澱粉。
5.鍋裡放油，油熱後，將豆腐放入，小火慢煎。
6.不停翻轉豆腐，使豆腐的幾個面全部均勻受熱，直至豆腐金黃，剷出來。
7.蔥切片，蒜切末。
8.番茄醬、白醋、糖、蠔油攪拌均勻成糖醋汁，少許清水溶解1小勺幹澱粉，成澱粉水。
9.鍋中放少許油，油熱後將蒜末放入爆香。
10.倒入糖醋汁翻炒，倒入澱粉水。
11.將煎好的豆腐倒入鍋中。
12.讓每塊豆腐沾滿糖醋汁，最後撒些蔥片即可出鍋。
小貼士
1.豆腐汆燙2次去除豆腥味，豆腐塊放少許鹽醃製，一來可以殺出多餘水分，另外給豆腐入味。
2.豆腐粘澱粉下鍋煎，可以在豆腐表面形成一層脆衣，保持豆腐鮮嫩口感，成品味道很好。
3.10毫升番茄醬、5毫升白醋、10克糖、5毫升蠔油攪拌均勻成糖醋汁，味道很好