說到陝西美食,很多人都一定會說羊肉泡饃。當然,也免不了有人會說三秦套餐。三秦套餐是什麼呢?當然是涼皮,肉夾饃,冰峰
涼皮,三秦套餐榜首,你吃對了麼?
陝西涼皮分為大米麵皮和小麥麵皮兩大類,以大米麵皮最受歡迎 ,故又稱米皮,一般人們提起涼皮就指的是大米麵皮,而且專指漢中涼皮、秦鎮涼皮。 涼皮歷史久遠,涼皮傳說源於秦始皇時期,距今已有兩千多年曆史,相傳有一年陝西戶縣秦鎮一帶大旱,稻穀枯萎,百姓無法向朝廷納供大米,有個叫李十二的用大米碾成麵粉,蒸出面皮,獻給秦始皇,秦始皇吃後大喜,命每天製作食用。
米皮,又分為漢中熱米皮,秦鎮米皮。陝西眾多涼皮中,只有漢中熱米皮不名副其實,因為它是“熱”皮,需要趁熱吃。漢中人超愛熱米皮,所以熱米皮在漢中既是早餐,又是午餐,也是晚餐,這個感覺有點像蘭州牛肉拉麵的感覺,一天三頓都可以只吃這一種飯。第二種,麵皮。麵皮又分為安康蒸麵,寶雞岐山擀麵皮,寶雞烙麵皮等。
安康蒸麵。安康蒸麵的全部製作過程、用料及調拌,不論是主料、輔料還是調料,都要經過高溫蒸煮,絕不生入食品;用來調味的鹽、大蒜水、秘製醋汁,不僅具有良好的調味增味作用,還具有很好的消毒殺菌功效,而且安康蒸麵是所有涼皮中會放入芥末水,芝麻醬的涼皮,味道別有一番風味哦。寶雞岐山擀麵皮和烙麵皮風格比較像,岐山人的擀麵皮做法很特別,別處的米麵皮和麵皮都是把面調成糊狀,放在特製的涼皮鑼鑼上蒸。而歧山擀麵皮則是先擀成面,然後再蒸,蒸熟後再切成比涼皮稍寬的條狀,吃法和米麵皮基本一樣,不同於米麵皮的是,擀麵皮口感較硬,韌度高,有筋性。寶雞一帶的人都喜歡吃,近幾年來在西安也很流行。寶雞烙麵皮。烙麵皮與擀麵皮很像,屬於同源,但是相較擀麵皮又具有"韌、筋、幹、有嚼頭,水分少""的風味特點。以上五種涼皮都是陝西涼皮的代表,各有特色,風味各異,不管在陝西吃到哪種涼皮,品的都是陝西特色,感受的都是陝西文化,相信都不會讓你失望的。歡迎關注,如果想來陝西各地旅遊,品三秦美食,都可以跟我留言,地道陝西人,給你最適合的建議。