醃黃瓜的醬油能多次使用嗎?

老甘媽媽


你好,保存適當的情況下是可以的,好處就是比較節約成本,減少損失,但原則上不建議多次使用

1、首先你要知道醃製醬菜時,主要是讓調教的味道進入食材之中,就是我們常說的入味,同時原料的水分也會在鹽的作用下析出,我們稱為脫水,所以醃製後的菜會因為失去水分而疲軟,但同時也會因為調料而使味道更加豐富,更加具有層次感,從原料中分離出來的水分進入醬料中,稀釋了調料的味道,所以重複使用時需要重新調好味道,但需要明白的是這種醃料的二次調製是非常麻煩的,基本上很難調出原來的味道。

2、從衛生角度上來說不建議重複使用,這種從原材料上析出來的水分,屬於常說的生水,而生水帶有微生物,而醃製這種蔬菜的醃料一般是不經過高溫烹煮的,所以儲存時間過長的話不建議重複使用。





維度飲食


還是不要再用了感覺好些,因為佐料的味道已經用了一次,同樣也有了被醃製涼拌過的黃瓜味了,也就失去了佐料原本的味道了,會影響佐料的味道和口感。為了食物的口感和質量我建議還是不要再重複使用了,如果你自己感覺沒問題在感覺沒影響口感的情況下也可以使用,但是要注意保持食物有沒變質哈。


美食阿純


很高興回答您的問題:

1.重複使用味道不好

2.含有亞硝酸鹽對人體健康有害

3.什錦醬菜:黃瓜2斤、白蘿蔔2斤、香菜300克、胡蘿蔔500克、尖椒500克、蔥薑蒜各200克

調料:醬油3袋、白酒50克、料油100克、白糖100克、味精30克

4.將白蘿蔔切條、黃瓜切條、香菜切段、胡蘿蔔切條、尖椒切段、蔥了蒜切片。切好後一起放在盆裡撒上鹽醃漬一小時,把原料醃漬出的水倒掉,然後放在大盤子上自然晾乾,大概需要兩天的時間。

醬油倒在鍋裡燒開,倒在盆裡。把曬乾的原料放入醬油中。加入白酒、白糖、味精、料油、紅尖椒、蔥薑蒜,用筷子拌勻。一個禮拜就可以吃了。