一斤面粉，一大半面粉用凉水和面，一小半用开水和面
两种面揉到一起，揉成面团后，醒发10分钟
碗里加入2勺面粉、一勺盐、熟油，搅拌均匀，做成油酥
油酥做成能拉丝的样子就可以了
醒发好的面团，切成小剂子
小剂子揉成面饼，握成一个小碗的形状
小碗里面放入油酥，包成小包子
小包子口朝下，轻轻用手按压一下，压成饼
擀成薄饼，边缘不要擀破
锅内加少许油
油热后，放入小饼，开始煎
碗内打入三个母鸡蛋，打散备用
锅内饼一面煎得差不多的时候，翻至另一面
等饼子中间鼓大泡的时候，用筷子弄开一个小口，把鸡蛋液倒入饼内
等饼中的鸡蛋液凝固后，翻至另一面
煎至两面金黄，就可以出锅了
火腿切开2半，放锅里煎一下
鸡蛋饼上抹上香菇酱，放上生菜
放上煎好的火腿，卷在一起
香嫩好吃的鸡蛋灌饼做好了，再也不用去排队买了
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