如今农村的野生美味越来越受人们的喜爱了，不单城里人喜欢，有的美食连老外都梦寐以求。在农村有一种美食你必须与它有缘份才能亲身遇到它，这种野生的美食至今无法人工培育，大家对于它的喜爱我估计可以用无一不喜来说吧！
它是农村独有的一种美味山珍，称之为菌中之王，它的名字叫：鸡枞又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等。在我的老家它经常出现在田间地头及山坡杂草里，有时在路边也会出现。
小时最快乐的事情之一就是到了捡鸡枞的时节，为捡鸡枞每天清晨天蒙蒙亮就起床，有时脸都顾不上洗，提着篮子带把镰刀就出发，清晨的露水带着透骨的凉。可是露水在大也挡不住捡鸡枞的那份心情，有些年我们家捡的鸡枞那是非常多的，记得弟弟小时候说：这段时间吃的鸡枞太多了，放屁都是鸡枞味。说起捡鸡枞，那就倒不完说不尽啦。
鸡枞一般人群均可食用，是老、少、妇、弱的理想滋补食品，其实在农村捡鸡枞是有些技巧的，我通常用的办法是计时法，就是今年捡鸡枞的时间是哪天，明年就在这几天范围内去，这招我个人是每每得手，二是取鸡枞的时候，一定不要惊动白蚁，特别是不可把它挖通露出白蚁饭，土质松软的地方一定不要采用拔的方式，每次留一部分在土里，不要拔到底。
我一直认为捡鸡枞是一种缘，有缘才能遇上。鸡枞大家应该知道，它不是一般的菌，它是由无数白蚁及王后辛苦才得，在我内心里鸡枞是有灵性的，也许这与我信仰佛有关吧！一次爸爸回家带回鸡枞，我就问他在什么地方捡的爸爸告诉我地方，还告诉我不要去了没有了，我没听去了，结果在他捡的位置1米远处我又捡到了，而且比爸爸捡的都多。这就是缘，不然爸爸怎么看不见呢？
近年来它的价值一路稳定，百多元一斤在农村市场就可以买到的，城里估计稍比农村市场贵些，我们家很少卖鸡枞，每年有很多农村朋友靠它赚了许多的钱。我有一朋友专门培养自己的中华秋田犬，找这菌中之王。我相信这美味不单是城市人喜欢吧，估计老外也是非常爱的。
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