烘焙玩久了，就会发现越来越喜欢做馒头，尤其是不用手揉的刀切馒头。因为我是典型的南方弱女子，不太擅长做面食，手上也没力气。但是有了厨师机，做馒头很方便呀，五六分钟揉好面团，静置一下，擀面杖擀开，卷起来，切几下，蒸10分钟，热乎乎，软乎乎的小馒头就可以吃啦！
北方的馒头水分比较少，比较硬实。我们南方人，喜欢的馒头，与北方有点不同。水分略多一点，比较软。这次，我在里面还加了山药泥，和一点点糖，发得特别好，颜色也特别白，超有弹性。在朋友圈发了一个蹂躏馒头的视频，我的标题是“软到不知所措，弹到不可思议”，哈哈，朋友们喜欢得不得了，都来要方子，今天就把它赶出来，大家可以去试试。
馒头软软的，加点糖，有利于发酵，但是又吃不出明显的糖，细细回味，却略带一丝甜味，非常好吃！我做得小小的，1口1个，一口气可以吃10个！儿子回家更厉害，一个人把整盘都给吃了，真的超好吃！ 小贴士：山药泥的含水量不同，面粉的吸水量不同，水不够自己可以加点。我这个新面粉，很奇怪，感觉特别不吸水，这样的水量比平时大大减少了，面团觉得还是有点湿。
材料：面粉400克，山药泥126克，水80克，酵母4克，糖40克 做法： 1.山药蒸熟，我大约高压锅上汽后15分钟左右。
2.刮取山药泥，用勺子压烂。
3.把面粉、山药泥、水，酵母和糖全部加入厨师机的揉面盆内。
4.启动厨师机，先用1档1分钟，再用2档大约五分钟。
5.挂钩上看不太出来，从桶内拿出来，用手拢成团就看出来差不多光滑了。
6.为了便于操作，我把面团分成了2份。稍微静置5分钟，用擀面杖擀开成方形。
7.沿长边卷起，来回滚几下，我卷得比较细。
8.用利刃切段。
9.切好的剂子，放在垫了湿布的蒸架上，发酵15分钟，直接开火蒸10分钟，关火3分钟后开盖。
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