大热天的，家里的冰箱居然坏了，所以原本冷冻着的白豆沙解冻了，就随手做了几个发面饼。其实，这个跟生煎包的做法差不多，只不过对于我这样的手残党，做包子捏褶子太麻烦了，就干脆压扁做了个煎饼，而且还两面都煎了一下，那整个外皮都金黄色，脆脆的，里面却是软软的，甜甜的，好香呀，闻着都流口水了！比做包子简单多啦！
有褶子的一面向下，煎好了，下面还隐隐约约显示出漂亮的花纹，自己看着也觉得挺喜欢的。我在里面包了蔓越莓豆沙馅，酸甜口味，比纯的豆沙馅口感更丰富，也减少了豆沙的甜腻。不过，正因为蔓越莓干带酸甜味，不喜欢酸味的可以不加，改用自己喜欢的馅料，都可以的。比如我儿子，就更喜欢纯豆沙馅。
做这个煎饼，最好是用不粘锅，小火慢煎，这样用油更少，还不粘底，也不会焦糊。我煎了2锅，一锅颜色浅一些，一锅颜色深一些，满足全家人不同口味所需，哈哈，我是不是很体贴？ 每一个都胖乎乎的，香气扑鼻，作早餐作点心都非常好吃，而且做法也简单。面团可以提前一个晚上揉好，第二天早上开始做，煎一煎，一会儿就出一锅，很快，关键是不用留时间发酵，却有发面饼的柔软、好吃！
因为现在是夏天，气温很高，做发面饼比死面饼还要快，简直边做边发酵。死面面团要静置半个小时，但是发面却不需要。面团揉好，就拌了个馅料的功夫，我就开始整形了，然后一轮饼做完，前面第一批就已经有一点点发起来了，所以根本不用另外发酵，等全部做完，直接就去锅里煎，每一个都发得很好哦！
材料：面粉300克，水150克左右，酵母3克，蔓越莓干50克，豆沙馅适量 做法： 1.把面粉、水和酵母一起放入厨师机桶内，先用1档揉1分钟成团，再用2档或3档揉3~4分钟左右。
2.揉成一个光滑的面团，静置一会儿。（没有厨师机，就用面包机揉1个揉面程序，没有面包机就手揉，达到“盆光手光面光”就可以。
3.面团静置时，制作蔓越莓豆沙馅。我的豆沙馅原来是冷冻在冰箱的，提前拿出来自然解冻，有点湿，最好是水分炒干点。加入切碎的蔓越莓干，做成蔓越莓豆沙馅。蔓越莓干有酸味，不喜欢的可以不加，馅料根据自己喜欢的馅就好。
4.为了便于操作，面团分成2份，每一份滚成长条。
5.用刮板切成大小相同的剂子，每个剂子擀成圆形面片，中间厚四周薄。
6.放入馅料，像包包子一样捏紧收口。
7.收口朝下，轻轻按扁。
8.不粘锅内放少许油，放入面饼，用中火大约煎1分钟，看到底部呈金黄色。
9.翻面也煎一下。喜欢颜色深的多煎一会儿，喜欢颜色浅的少煎一会儿，这个随意的。我分成2锅，这一锅颜色浅，下一锅颜色深，符合所有人的口味，哈哈！
10.加入适量开水，不要超过饼高度的1/3，因为馅料是熟的，所以水少点就可以，盖上盖子，小火焖至水干。
11.最后打开盖子，继续煎一小会儿就脆了。
分享到:
