蘆筍，在國際市場上被稱為“蔬菜之王”，具有低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素的特點，營養價值很高。而且，蘆筍也比較好伺候，煎、炒、烹、煮，隨便做做都很好吃。今天來介紹一個最簡單的吃法，1分鐘清洗切段，1分鐘焯水，1分鐘淋調料，最多3分鐘就能上桌，碧綠如玉，色澤光亮，鮮嫩爽脆，簡單美味，非常適合夏天！
這個菜有個好聽的名字叫響油蘆筍。其實，凡是有“響油”這個字樣的是一類菜，實際上指的是最後一步用熱油淋在擺好盤的菜餚上，油一定要熱，會冒煙的那種，然後淋下去，會發出“刺啦”的聲音，很響，所以叫“響油”。哈，這個名字的由來是我自己臆測的，我覺得無論是做，還是吃，都很有意思，你們認為呢？
分享幾個小技巧： 1.在給蘆筍焯水時，可以加入少許鹽和幾滴油，會使蘆筍顏色更為翠綠鮮嫩哦！其它蔬菜焯水也可以用此法，這樣擺盤會更好看！ 2.還有，淋油的時候油很燙，要注意安全！ 3.蘆筍實在太老的根部可以切掉，有點老的部分可以削去外皮，裡面也是嫩的，不一定要全部切掉扔了，那樣比較可惜。
材料：蘆筍300克，辣椒，蒜2瓣，姜1片，鹽，料酒，醬油，糖，油適量 做法： 1.蘆筍洗淨，去掉老根部分，對斷切開。
2.辣椒去籽切圈，蒜姜切末。
3.鍋中加入適量水，少許鹽和油，燒開。放入蘆筍焯1分鐘。
4.焯好的蘆筍撈出，裝盤。
5.適量料酒，醬油，水和辣椒圈加入鍋中燒熱。
6.把燒熱的調料汁淋在蘆筍上。
7.鍋裡放油，爆香蒜姜。
趁油非常熱時，迅速把油淋在蘆筍上，此時會發出“滋滋”的響聲，完成！
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