俗話說病從口入，因此，廚房的衛生狀況對人體健康而言尤為重要。但是，我們對於廚房衛生的認知是否存在誤區？在清潔過程中，又是否能夠正確識別危害健康的“罪魁禍首”，並“對症下藥”，從而做到事半功倍呢？
生活中，談及廚房衛生，人們往往會將注意力集中於物品表面，例如砧板，常常習慣於通過頻繁的擦拭來減少諸如細菌等微生物；或者在處理肉製品時，往往會盡力清潔之後，再進行烹飪，以此確保不會危害健康。但是，對於這些我們習以為常的做法，效果究竟如何呢？
為了回答這個問題，近日，英國BBC報道了Trust Me I'm a Doctor團隊進行的一項實驗：首先，在三個招募的家庭中，用抗菌紙巾對操作檯面進行徹底清潔；之後，要求他們在正常使用廚房的過程中不能使用清潔後的檯面；最後，採集在臺面清潔之後的不同時間段的標本進行檢測。
在美國國家衛生基金會（NSF）的一項相關研究中，採集到了22個家庭的30種日常用品（包括擦拭物品表面的海綿或抹布、砧板、手機等）標本為樣本，對其中的大腸菌群進行檢測，結果顯示：受大腸菌群汙染的最嚴重的物品是抹布或者海綿，其汙染率高達75%；其次是廚房水槽；而砧板的汙染率為18%。同時，該項結果也被亞利桑那大學微生物學教授Chuck Gerba 博士所支持。其原因是抹布溫暖潮溼的環境是微生物理想的生存場所。所以，保證廚房清潔的科學做法應該著重於對抹布或海綿的處理。
那麼，究竟如何才能做到抹布的清潔呢？比較實用的方法包括以下幾種：
第一，在使用完後，應該清洗抹布，晾曬在乾燥通風的地方，防止細菌滋生；
第二，要對抹布進行定期消毒，例如在微波爐中加熱、用稀釋的消毒水浸泡或用醋浸泡；
第三，不同的物品表面用不同的抹布，做到“專布專用”；
第四，抹布要進行定期更換。
因此，在廚房清潔中，我們更要避開經驗誤區，遵循科學，不要讓這些誤區，“偷”走我們的健康！
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