重庆城口黑土豆薯形呈长椭圆形，芽眼较小。表皮呈黑紫色，乌黑发亮。果肉为深紫色，黑色外皮美观，颜色诱惑力强。黑土豆淀粉含量高达13-15%，口感较好，品质极佳。另外其整个为黑紫色，蒸、煮后其肉质皆呈现出宝兰石般亮丽的兰紫色，因此冠以“黑金刚”之名。

重庆城口黑土豆薯形呈长椭圆形，芽眼较小。表皮呈黑紫色，乌黑发亮。果肉为深紫色，黑色外皮美观，颜色诱惑力强。黑土豆淀粉含量高达13-15%，口感较好，品质极佳。另外其整个为黑紫色，蒸、煮后其肉质皆呈现出宝兰石般亮丽的兰紫色，因此冠以“黑金刚”之名。

黑土豆既不是转基因食品，也不是航天育种， 黑土豆原产地于南美洲的秘鲁，那里有三千多个马铃薯品种，什么颜色的都有，黑土豆就产自那里，其实在马铃薯传入中国的时候就有黑土地，但是由于产量低等原因，一直没有被人重视。

黑土豆不单可以替代普通土豆进行鲜食、和其它普通用途。由于其特殊的颜色，使其在加工方面有更大发展潜力，可以做方便食品，休闲食品和快餐食品。比如加工特色薯片、薯条、复合营养土豆泥等。

黑金刚富含花青素，花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，对延缓衰老，增强体质，增强视力有很大好处。由于产量不高、品质好，故价格也比一般土豆价格要高。