在大街小巷上，我們會看到各種形形色色的自助餐廳，相信大家都去過，形式多樣、物品豐富、價低實惠，深受消費者喜愛，更是成了許多公司同事閒聊、朋友聚餐的熱門選擇，尤其是常見的25元到100元不等的自助餐。
所謂自助就是隨便吃，很多消費者都抱著不能吃虧的心裡，所以都敞開了胃口、放開形象去吃，50元的要吃回100元，特別是某些高價食品，按照市場價格來計算，自助餐廳一定會虧本。但似乎不管消費者怎麼吃，這些自助餐廳都不會關門，不僅不關門，反而生意越來越興旺，越開越多，這到底是為什麼呢？
沒有哪位商家會做虧本的生意，畢竟不是什麼大慈善家，很多商家為了使整體的成本降低可謂是費盡了各種心思。
首先，自助餐裡的服務員比較少，正常的飯店餐廳三個顧客就需要配置一個服務員，而自助餐一個服務員就可以服務十幾個顧客了，而且自助餐是自取的，節省了不少人力成本，除了收銀、洗碗、切配外，真正的服務員也就只有那幾個，有的自烤自煮的連廚師都省了，所以對比其他餐廳來說，自助餐廳在人力方面就已經節約不少了。
然後就是，自助餐廳每天的人流量越大，採購食品的批發量就越多，價格就越低，而且大部分自助餐廳在選取批發食材時，只選對的不選貴的，選取一些性價比比較高的食材，所以自助餐的食物一般都比較便宜，畢竟吃自助餐的人根本吃不出好壞有什麼區別，同時，有些自助餐還會控制貴价菜的上菜速度和數量，還有的就是就餐時間。
再拿消費者能不能吃回本這方面思考，其實很多人都是靠自己的視覺和經驗來看的，只要菜品齊全就會覺得非常划算了，而實際上真正能吃夠本的沒有多少人。
因此不管消費者怎麼吃，自助餐的老闆都是穩賺的。
其實對於自助餐餐廳而言，不怕你吃的多，就怕沒人來，在自助餐界有一句話廣為流傳，只要客人進門，買單坐下了，那麼老闆就已經開始賺錢算鈔票了。
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