很多人吃過香椿，吃過白蒿，吃過薺菜，但是你吃過柳芽嗎？相信很多人的回答是否定的！但是柳芽不僅能吃，而且還好吃的不要不要的。柳芽吃起來有點發苦，但是細細品味，若有若無的淡淡苦味，這也是它的迷人之處，我們來看看柳芽都能怎麼吃！
將新鮮的柳芽洗乾淨，然後放在熱水裡稍微焯一下，撈出來控下水，然後將蒜瓣，白糖，食鹽放在一起搗成蒜泥，加入生抽，醋，香油，攪拌均勻，即可開始享用。
新鮮的柳芽配上核桃會是什麼感覺呢？大家都吃過核桃拌芹菜，偶爾換換口味，嚐嚐柳芽拌核桃也不錯哦。直接將新鮮的柳芽，焯水，然後控幹水分，加入核桃仁，放入香油，醋，食鹽，蠔油，攪拌均勻就可以啦。
不要以為蝦皮只可以煮湯，蝦皮遇上柳芽也是不錯的選擇，做法基本上跟拌核桃仁差不多，但是基本不用放鹽，放點生抽即可，因為蝦皮本身就是鹹的。吃起來不僅有柳葉淡淡的青草芳香味，更有蝦皮淡淡的海鮮味，也是不錯的選擇。
大家都吃過玉米麵攤的餅，但是你吃過加入柳芽的玉米麵餅嗎？將柳芽洗淨，焯水，玉米麵，白麵，一比一的比例加入，加入香油，食鹽，水，攪拌成稍微弄一點的麵糊，然後平底鍋加熱，加不加油無所謂，看個人喜好，倒入麵糊，烤至兩面金黃即可。配上蒜瓣或者蒜汁，味道更好！
將新鮮的柳芽，洗淨，小火烘乾，可以放起來泡茶喝，柳芽茶沖泡時茶色碧綠，剛開始微苦，而後甘甜，有苦盡甘來之意，經常飲用可以明目化積，敗火生津。適合春天天干上火飲用。
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