好的食物和服務對回頭客很重要，餐廳環境也一樣，你想要顧客在一個舒服的環境中享受美食，那麼餐廳設計就奠定了這個體驗基礎，放著過於大聲的音樂、塑料面餐桌上是塑料杯子的餐廳和背景音樂是爵士風、鋪著亞麻桌布、用著瓷器餐具的餐廳也的確是不太一樣的。
平衡就餐空間
餐廳設計需要做的第一件事就是平衡，在營造感覺良好的餐廳內部環境和最大化利用空間擺桌椅之間進行平衡取捨。換句話說，就是充分利用店鋪空間最大化用餐數量提高利潤率，同時還要讓顧客覺得舒服。一些餐廳會比較注重桌椅數量，另一些則不。比如簡便型餐廳就會放更多的桌椅，高檔餐廳就會更注重環境的打造。
問題區域的設計
在一家完美的餐廳裡都會有不太好的桌位，事實上基本上所有餐廳都會有問題區域。問題區域是指顧客不太願意去坐的位置，比如靠近廚房、廁所旁邊、或者入口處，另外在餐廳正中的位置也不受老主顧的青睞。
把問題區域偽裝起來，你可以試試看分區，比如木隔板、高一些的植物或者簾子，或者如果可以的話，把問題區域做成等候區、上菜區，而不是用餐區。
確定哪些是問題區域最好的方法是在餐廳開張之前把每張桌子都坐一遍，研究每張桌子的視角範圍，你會發現不少問題。
音樂
不放音樂大概不適合大多數的餐廳，背景音樂會確立餐廳風格，就和菜單或者牆面上的畫一樣，為了你的員工著想，不要重複放幾張CD裡的內容，因為他們會聽無數遍。
電臺會是一個價廉物美的選擇，如果你的餐廳是一家休閒餐廳，但是請確保是非商業頻道的節目。節目直播，可能會有一些開銷，但是會給餐廳的氛圍加分，一個好的音樂師或者樂隊可能會比任何活動更招人氣，很多餐廳會在週末或者特殊的日子有現場演出。
空調和通風系統
對任何一家餐廳來說，一項很重要也很貴的設施就是空調，餐廳廚房產生油煙和熱氣，要確保你的餐廳有適當的排風系統。
空調對整體餐廳設計來說也太重要了，如果你想要把客人推得遠遠的，那就不要裝空調，可能一開始會省錢，但是你會發現得不償失。
廁所
設計應該是要佈滿餐廳的每個角落，廁所當然也不能漏掉。在設計及裝修的每個階段都應該檢查廁所區域，也需要安排一個工作人員補充廁紙以及清理垃圾。
本文翻譯自Restaurant Design and Interior Layout
原文：https://www.thebalancesmb.com/restaurant-design-2888629
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