我們更多看到的是成功者，喜歡追隨成功者的步伐、模仿成功者的人生軌跡——原來他也出身微寒，原來他也學歷不高、原來……有位小提琴家在接受採訪時說：大部分人只看到我如果有名，卻從來看不到我吃了多少苦。
不知道有多少餐營者是看了Golden Ramsay、Jamie Oliver的自傳、寫某某創業成功者的文章，或是看到某餐廳門口大排長龍、生意興旺，繼而摩拳擦掌躍躍欲試入了餐飲行的？但事實是：開業半年後還活著的不超過50%，開業1年後還活著的不超過20%，開業2年後還活著的不超過5%，開業3年後還頑強活著的不超過1%。大部分餐營者都掛了。
相信很多餐營者會表示不解：明明我每天都學習"成功者的十個生活習慣"、"成功者的人生態度"，為何我還是不能成功？今天以心理學理論來詳解。
倖存偏誤，別被成功學的豬油蒙了心
何為倖存偏誤？即指：更容易看到成功，看不到失敗，從而會系統性地高估成功的希望。
以統計學理解，“倖存偏誤”屬於因信息不對稱產生的偏差，但很多時候是人主動忽略造成的。
舉個栗子：現在很多餐飲號的標題都像打了雞血。什麼“4萬億！2018餐飲市場大有可為！”什麼“2018是實體店的春天！”呵呵，看得雞凍嗎？
媒體新聞總愛報道成功的人，沒興趣挖掘失敗者的墓地，餐營者們該對這些歌舞昇平存疑，失敗者少有機會發聲。
能像我們這樣整天給想創業的新鮮餐營者洗腦，勸大家不要上賊船的、這麼冷靜、實誠、有節操的可不多。
以興趣創業？別開玩笑了
“我想做ERP顧問好酷呀，可我不懂管理更不懂IT；我想做模特，可我身高不到1米6；我想做廚師，但我對味覺不太敏感；我想做歌手，但我五音不全……”請問，您是痴人做夢是吧？僅僅以興趣作為首要考量，而毫不考慮自身特質、優缺點的創業，成功了真該感謝上帝。
選擇工作時有一個普適性的心理學標準，需要考慮以下幾個選項：勝任、愉快、出彩、性格、經歷、學歷、態度、行業、興趣。注意，把能力優先考慮，興趣最後才考慮！
如何評估自己是否適合做餐飲創業呢？以現在餐飲行業的商業邏輯來看：
一、得要有絕佳分析能力，最好懂點心理學。因為客群精準是核心，你必須要很懂你的顧客，為這些人量身定做環境、產品和服務。這意味著你要會為你的目標客戶做側寫，知道他們喜歡什麼討厭什麼。
二、選址，即商業地產。為你的餐廳選擇合適的位置。要考慮周邊兩公里內的客群構成。
三、審美，即硬裝、軟裝、園藝花藝、美陳、平面。在顏值時代，餐廳的每一個細節都要美，不美誰來？
四、後廚，品控、研發：你不但得是一個美食家，最好還得是個業餘米其林大廚，熟悉後廚開關檔，懂得現在餐飲業流行的時髦玩意兒。
五、營銷，即做各種活動：針對你的顧客做他們喜歡的活動，懂得蹭當下熱度。
六、客服，即客戶維護：客人投訴要好好處理，客人生日要記得送券表示，現在獲客很難，黏客更難~
……
這麼多的相關行業都要懂，不懂很容易被人坑。就算找到靠譜的外包公司代勞，這開店成本可就坐著火箭飛了，當然土豪隨意。
做餐飲如同打LOL，你得需要很多技能和裝備，眼觀四路、耳聽八方，解決遇到的各種難逃，最終才能通關。
每個人遇到的困難都很多，能夠了解自己、看清自己，有健康安全的心態，並且在正確的方向路途上努力的人，就會有更多解決問題的辦法。各位餐營者應該學習的不是成功者的行為模式，而是他們的思維模式。
閱讀更多 餐營者商院 的文章
