這幾天，關於淡水三文魚（虹鱒）算不算是真“三文魚”的爭論，可謂是刷爆了各路自媒體。
根據某養殖機構的說法，三文魚其實是鮭鱒魚屬的一種統稱，因此，在銷售過程中使用“淡水三文魚”的稱呼並無不妥。
但事實真的如此嗎？
三文魚的由來
我們先來看看三文魚這個稱呼的由來，三文魚是英語Salmon的音譯，而Salmon在動物學分類中確實是一個泛稱，但注意，這裡的泛稱是隻指鮭魚的！
Salmon的詞源來自拉丁文的salire，而salire的意思是跳躍。眾所周知，鮭魚是典型的淡水出生但在海水中生長，然後再返回淡水產卵的洄游魚類。而鮭魚最大的特性就是在洄游過程中會奮力跳過障礙物。
灰熊在鮭魚洄游途中進行截殺捕獵
這也是為什麼鮭魚會被稱為salire，跳躍者的原因。
根據維基百科資料目前市面上常見的Salmo品種，共有9種，分屬於大西洋鮭與馬哈魚屬（太平洋鮭屬），這些魚都被冠上了Salmo的稱謂。但從物種分類學上來講，這幾種魚是同屬但不同種。
salmon特指有洄游屬性的鮭魚
至於國內所謂的淡水三文魚虹鱒，根據市場慣例從來是不被認作Salmo的。
Rainbow Trout才是虹鱒的本名，我真的不知道那些機構是怎麼硬把Trout和Salmo這兩個截然不同的稱謂放在一起比較的。而且在習性上來講，三文魚的典型特徵就是洄游，而虹鱒是典型的陸封型魚類，生活史全部在淡水中完成和洄游的三文魚是兩碼事！
只所以商家要這樣做無非是因為虹鱒引進國內養殖後，產量高，供貨足，價格比三文魚低了一大截。，商家們便通過炒作“淡水三文魚”的概念牟利賺錢。
“淡水三文魚”這個說法本身就很扯淡
根據商家的說法虹鱒和普通意義上的Salmo都屬於鮭魚屬，因此統稱為三文魚並無不妥，這實際上就等於把哈士奇和大灰狼劃等號，儘管哈士奇和灰狼的關係比虹鱒和大西洋鮭的關係更近。
最後，讓他們來看看他們的外形和習性，我想到底這虹鱒和三文魚是不是一回事大家就心裡有數了。
虹鱒（Oncorhynchus mykiss），鮭科大馬哈魚屬（太平洋鮭屬）的一種魚類，英文名為rainbown trout。原產於北美洲北部和太平洋西岸，多數種群終身生活於低溫淡水環境中，但也有一些俗稱為“硬頭鱒”（steelhead trout）的亞種在不同季節分別生活在淡水和海水裡，具有洄游產卵的特性（但總體來說虹鱒是典型的淡水魚）。
虹鱒屬肉食性魚類，幼體階段主要以浮游動物、水生昆蟲為食，成魚則捕食小型魚類、甲殼類、陸生、水生昆蟲。魚體呈紡錘形，通常背部為藍灰色或棕黃色，周身散佈著黑褐色小斑點，腹部呈銀白色，幼魚體側有10枚橢圓形深斑。
溪流中的成年虹鱒一般長可以到40釐米左右，而棲息於大型湖泊和洄游型個體體長可超過80釐米。繁殖期的雄魚上下頜變得彎曲，體側從腮部至尾部的彩虹般桃紅色縱帶也越發豔麗，虹鱒的名字也由此而來。
而典型意義上的三文魚人家長這樣：
有點像，但完全不一樣好嗎？
關於虹鱒能不能生吃……
首先我們要明確一點，不論淡水魚還是海水魚，不論是不是養殖魚都有寄生蟲威脅。養殖環境講究最多讓魚類能夠少生幾種寄生蟲，而不可能完全沒有。這就好像多幹淨的房子也免不了進蚊蠅的道理是一樣的。
之所以我們說海魚比較安全比較適合生吃主要是因為海魚捕撈後一般會進行低溫急凍處理，這會殺死很多寄生蟲。而且海魚的滲透壓和依靠淡水的生物完全不同，這意味著大量寄生蟲只能在海洋生物體內生存，到了淡水生物身上由於壓力和鹽度不同他們活不下來。
而淡水水產生食感染寄生蟲的概率就高得多，比較大家都是淡水生物，滲透差一樣。
所以虹鱒這種所謂的“淡水三文魚”能不能做刺身您得自己掂量掂量。
其實，虹鱒是非常漂亮又美味的好水產，它不僅可以作為觀賞魚類同時也是很多老外非常鍾愛的美味。但前提是一定要做熟，做熟，做熟！
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