夏初，山間田野又開始了新一季的農事忙碌。
犁田、插秧、除草，勤勞的人們將倔強的身影一點點融入大山。清新酥軟的泥土裡，布穀鳥輕輕鳴叫，牛兒哞哞淺唱。在這樣歲月靜好的模樣裡，各色不知名的小野花在盡情綻放，而有一種叫做魚腥草的植物，更是在山野裡不斷生長，生長……
魚腥草，又稱折耳根、臭根草，在雪峰山區域已有上千年的使用歷史。它不僅僅是一道地方特色美食，更是一味神奇的中草藥，古時有侗民稱呼它為“仙草”。
5月23日，我們在一場雷雨過後，走進中方縣袁家鎮，去尋找大山裡茁壯成長的魚腥草，去感知那一份大湘西板塊裡雪峰山孕育的專屬味道。
（楊英富的魚腥草喜獲豐收， 他希望懷化的魚腥草產業越做越好 。）
脆爽魚腥香，那是家鄉的味道
前夜的一陣雨，讓袁家鎮坳頭村的山林分外清爽。
天氣涼爽，一大早，村民們便提著鋤頭、擔著擔子走在了忙碌的田野裡。50 多歲的蒲菊花家裡今天犁田，想著老公在夏日裡最愛吃一口涼拌的魚腥草，她便提著籃子、扛上小鋤頭來到了後山裡。
“你瞧，這種開了白色的小花、有著紫紅色葉片的植物，便是魚腥草了。你聞聞，是不是有股腥味？”一鋤頭下去，蒲菊花便挖出了一大蔸魚腥草。帶著泥土氣息的魚腥草的根莖，白白嫩嫩，看上去特別細嫩。“我們習慣將魚腥草叫做折耳根。”蒲菊花告訴我們，自她記事起，折耳根就是家裡餐桌上一道不可或缺的開胃小菜，或涼拌，或炒臘肉，味道鮮香、脆爽。
在蒲菊花的記憶裡，小時候家裡窮，每當青黃不接時，她便會和小夥伴們來到山林邊、小溪畔，挖上一把折耳根回家。隨後，舀上一盆清水，細細地洗淨，將根莖掐成一段段，放進碗中，澆上油鹽，反覆拌上幾拌，吃在嘴裡“咔哧咔哧”直響，帶著泥土清香的氣息就這樣深入骨髓和血液。
有時候，折耳根挑得多了，吃不完，蒲菊花的母親便將其洗淨了放進家裡晾曬豬草的大籃盤裡。曬上幾天太陽之後，藏進家中木櫃，待到炎夏酷暑之時，取出當成健脾開胃、清熱解毒的茶飲。
往事如煙！如今，魚腥草早已從溪邊的野菜成為規模化種植的產業。順著蒲菊花的指引，只見坳頭村的田野裡，一壟壟的魚腥草正花開茂盛，默默裝扮著山野的寂寞。
可藥可食，小小折耳根“多姿多味”
對懷化人來說，早已習慣了擁有少許腥味卻脆嫩可口的魚腥草。
尤其是在春天，經過一個冬天的蟄伏，魚腥草萌生嫩芽，口感最佳。每當此時，愛吃魚腥草的人們總會把魚腥草的地下莖洗淨、切短，拌上辣椒粉、生薑、芫荽、蔥蒜、香料、食醋，涼拌生吃；或是蒸煮、小炒、燉粥、開湯。“涼拌魚腥草”“魚腥草炒臘肉”“魚腥草豬肺湯”“魚腥草煎蛋餅”等，成為普通市民餐桌上很受歡迎的菜點。
（一盤涼拌魚腥草，麻辣鮮香脆嫩都在裡面 。）
不過，由於魚腥草有一股特色的氣味，許多人剛開始吃時覺得難以下嚥，但只要細細咀嚼，就能品嚐出一種泥土和藥材特有的芳香味，越嚼越香。很多人都是經歷了第一次的大膽嘗試，便愛上了這個特殊的味道。
當然，魚腥草的作用，並不僅僅只是食用。其藥用價值，是它在五溪大地規模化發展的一大因素。《本草綱目》中記載：魚腥草 （折耳根） 可散熱毒癰腫，斷店疾，解硇毒。折耳根營養豐富，含有蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物，同時含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。可以入藥，具有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣等功效。
農業部門的資料顯示：在我市的鶴城區、中方縣、芷江侗族自治縣、洪江市一帶所生長的魚腥草，具有地下莖潔白、少渣、口感脆嫩，揮發油含量高，香味濃郁等優良品質，被稱為雪峰山魚腥草。“因為魚腥草偏愛海拔 200 m～1200 m之間的沙壤土，而懷化這邊的土壤和氣候條件，尤其適合種植。”陪同我們採訪的曾維軍是湖南正清製藥集團魚腥草基地建設的負責人。從 1995 年開始，他一直從事魚腥草產業的發展。曾維軍告訴我們，在很長一段時間，雪峰山地區的人們對魚腥草的利用主要以野生鮮食為主，抗菌消炎、清熱解毒的醫藥功效利用為輔。
新中國成立後，魚腥草的醫用價值得到政府和醫藥界的重視。20世紀70年代中期，黔陽縣 （現洪江市） 藥材公司製藥廠開始以雪峰山一帶的野生魚腥草為原料生產魚腥草注射液。80年代，隨著魚腥草注射液生產量增大，加之魚腥草的養生保健作用越來越得到老百姓認可，其地下莖食用量也大增，雪峰山野生魚腥草的產量不能滿足市場的需求。於是，鶴城等地的農民開始對野生魚腥草進行人工引種馴化栽培。
在引種栽培過程中，人們發現，白杆魚腥草的地下莖具有粗壯白嫩、香脆可口、耐儲存等特點。隨後，在相關部門的引導下，這種專屬懷化地區的白杆“雪峰山魚腥草”開始在懷化大規模發展。
就這樣，曾經山野裡的一株野草，便開始了它從食用到藥用的多彩之路。
陣痛與欣喜，“過山車”的發展之路期待又一次花開
在坳頭村 8 組的魚腥草種植基地裡，61歲的退休教師楊英富正與村民們一起挖魚腥草。翻開潮溼的泥巴，只見盤根錯雜的魚腥草根莖在地下蔓延。“今年的長勢不錯，你看，嫩著呢。”楊英富拿著一段白色的魚腥草根莖給我們看。
2016年，退休在家的楊英富認準了魚腥草的發展前景，在當地大戶的帶動下，開始種植魚腥草。“去年的時候，因為天氣高溫溼熱，我種的魚腥草得了根腐病，大片大片地死了。”楊英富無奈地說，但是為了保證魚腥草的質量，他硬是冒著賠本的風險，也沒有灑藥。
經過慢慢地摸索，楊英富終於全面掌握了魚腥草的種植技術。“別的不說，在咱們坳頭村，我種的魚腥草，不灑藥，連施肥也是很少，肯定是最好的。”楊英富驕傲地說。楊英富還告訴我們，他有一個小小的期待，那就是希望魚腥草能突破目前單一的食用格局，充分發揮它的藥用價值，這樣市場前景就會更好。
和楊英富一樣，無數種植魚腥草的農戶們，都期待魚腥草產業的春天。
曾維軍告訴我們，在20世紀初，懷化的魚腥草產業達到了巔峰，種植面積達到了幾萬畝。可惜的是，在2006年，因為一場風波，魚腥草注射液被停止使用。隨後，我市的魚腥草種植範圍大面積縮減。
然而，謀求魚腥草產業的發展，相關的企業和部門一直在努力。
（科技人員給農戶傳授魚腥草栽培技藝 。）
目前，全市從事雪峰山魚腥草種植的專業合作社達10家，種植大戶有106戶，從業人員有2500餘人，栽培面積常年保持在5000 畝以上，年產地下莖15000多噸，產值達1.2億元，冷藏運輸遠銷四川、貴州、廣西、雲南、浙江、福建、北京等地。
時光流轉，舊年歲充飢果腹的野菜，早已換了模樣。
在匆忙的日子裡，五溪大地的人們，嘗食幾口魚腥草的味道，那裡面，有鮮香、有爽嫩，還有專屬家鄉的記憶味道。
（農戶們挑著魚腥草走在基地裡 。）
（魚腥草基地 。）
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